Acinipo es un vino original a más no poder. Lo elabora el viticultor alemán Friedrich Schatz, asentado en la serranía de Ronda (Málaga) desde el año 1982, a partir de una variedad inédita en el viñedo español, lemberger, que sólo crece en algunas zonas de Alemania, Austria y Hungría.
Schatz es uno de los pioneros de la viticultura orgánica en Andalucía y, desde luego, la búsqueda de la expresión más pura y natural se hace evidente en Acinipo, un tinto que en principio ofrece aromas de reducción, algo salvajes, pero que luego de unas horas va adquiriendo equilibrio, elegancia y un peculiar carácter.
Tras una crianza sobre lías de nueve meses, Acinipo apunta matices de cerezas muy maduras, especias y maderas exóticas y una boca sedosa y fina, que puede recordar algún buen pinot noir. Sin duda, un vino que entusiasmará a aquellos que aún buscan rarezas en el globalizado viñedo de este planeta.
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