Mataperezosa 2018, la herencia vitícola blanca del valle del Jamuz

El equipo de Fuentes del Silencio, liderado por la enóloga Marta Ramas continúa dando lugar a agradables sorpresas.

Tras una serie de notables tintos –elaborados con mencía, prieto picudo, alicante bouschet y otras variedades rescatadas de una viticultura recuperada del olvido–, la última novedad de este ilusionante proyecto vinícola impulsado por Miguel Ángel Alonso y María José Galera en Herreros de Jamuz es un vino blanco, que también va a dar mucho que hablar (más que de beber, porque la producción se limita a 1.818 botellas en la flamante añada 2018) y responde al hermoso nombre de Mataperezosa.

Territorio, población rural y sostenibilidad

Aunque, en principio, la intención de Ramas –buen apellido para una especialista en asuntos de plantas– era separar la uva blanca de la tinta en los viñedos más viejos de la la propiedad –son 24 las hectáreas que cuenta Fuentes de Silencio, repartidas en 120 pequeñas parcelas a los pies del monte Teleno, un lugar donde el imperio Romano tuvo un importante yacimiento aurífero, de allí la calificación de auroterroir que le ha dado la empresa californiana Biome Makers, calificándolo como uno de los terroirs más excepcionales del mundo–, la selección de los racimos de doña blanca y palomino (apenas 3.000 kilogramos) y una vinificación minuciosa, de carácter casi experimental, dio lugar a este blanco finísimo, de resonancias anisadas, herbáceas y con delicados acentos florales, que no revela su paso por barrica más que su buena consistencia en el paso por la boca, donde tampoco ha perdido nervio, tensión y longitud.

Sin duda, otro vino interesantísimo de un proyecto que no solo está recuperado la viticultura en una zona donde esta actividad ya casi se había perdido, sino que también tiene como objetivo reactivar la productividad económica y repoblar con nuevas generaciones una de las regiones más afectadas por el fenómeno de tan mentada «España vaciada». 

Al fin de cuentas, el vino no es solo lo que vemos en la copa

Compromiso con la Tierra

Gracias a esta filosofía –y a esta implicación– Fuentes del Silencio es uno de los diez proyectos singulares e inspiradores que apuestan por la sostenibilidad e innovación, que el próximo 28 de septiembre recibirán los V Premios GastroActitud Compromiso con la Tierra, todos ellos liderados por pequeños productores que están contribuyendo a mejorar un producto, recuperar una raza, repoblar una zona o sostener un sistema de producción ancestral.