El Año Nuevo chino varía de fecha cada año al coincidir con el primer día del primer mes del calendario lunar. El 2019 coincide con el Año Chino del Cerdo, que dará comienzo el día 5 de febrero y se prolongará hasta el 24 de enero de 2020.
La celebración del año nuevo es una fecha muy especial para los chinos, invita a reunirse con la familia y celebrar alrededor de la mesa con un menú como la ocasión merece.
La riqueza gastronómica de este país asiático unida a su veneración a los dioses y su simbolismo a través de la comida y la bebida, hacen del Año Nuevo chino uno de los mejores momentos para descubrir algunas recetas. Muchos de los platos que se sirven esa noche representan la buena suerte, la abundancia y la riqueza, así como la salud y la longevidad. Por ejemplo, el pescado, servido en una sola pieza, simboliza unidad; los tallarines largos, longevidad; y el pollo, buena suerte.
En Madrid desde hace cuatro años se celebran las jornadas gastronómicas “China Taste” entre el 23 de enero y el 24 de febrero. Es la gran fiesta de la cocina china en la capital. Un festival gastronómico en el que participarán quince restaurantes con el objetivo de acercar a los comensales los aromas y sabores de la cocina tradicional del país asiático.
En China existen al menos ocho cocinas bien diferenciadas: Sichuan, Shandong, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan y Anhui. Todas ellas estarán representadas en las jornadas madrileñas. Los quince restaurantes han diseñado un menú especial para invitar a descubrir la cultura de su gastronomía en el Nuevo Año del Cerdo. Esta es la propuesta:
Cerdo iberico con hierba de limón © Restaurante Casa Lafu
También conocida como “la casa del picante”. Es un restaurante que ofrece platos de auténtico sabor, con ingredientes de primera calidad y una cuidada elaboración.
Se trata de uno de los restaurantes chinos más antiguos de Madrid. Ofrece platos chinos tradicionales que en los años 80 causaron sensación.
Ha sido galardonado con el Premio al Mejor Restaurante Chino fuera de China en donde la cocina tradicional es la base de su carta.
Este restaurante está especializado en la cocina de Hotpot, olla caliente de Chingqing, muy típica y popular de China. Descubre su cocina basada en caldos y cocina en ellos tus ingredientes favoritos.
Es el nuevo restaurante de comida tradicional china localizado en el centro de Madrid. Aquí podrás apreciar la verdadera cultura china moderna a través de su gastronomía.
Shengjian Shanghainés © Restaurante El Bund
Este restaurante, localizado en un chalet con jardín al estilo Suzhou, se caracteriza por la calidad de su cocina y sus preparaciones tradicionales chinas. Es conocido por sus platos de pasta fresca preparada al momento y sus dim sums.
La cocina sichuanesa es la protagonista de este local en pleno centro de Madrid. Una oportunidad para probar una gastronomía tan especializada como es la de esta zona.
Este restaurante tiene más de diez años de experiencia ofreciendo comida oriental que se entremezclan con sorprendentes toques de creatividad.
Este local fusiona en sus platos la tradición de las raíces de la cultura china y la innovación. Se trata de cocina casera con toques creativos. Su menú sólo está disponible durante las cenas.
Durante este festival su cocina estará dirigida por el chef chino Tang Weicheng, quién preparará un menú especial tradicional de la cocina de Wuxi y de Huaiyang. Su menú sólo estará disponible del 25 de enero al 1 de febrero.
Hongshao rou © Pato Laqueado de Pekín
Un restaurante que ofrece platos de la alta cocina imperial china, con recetas originales y genuinas que se han conservado durante generaciones. Sin duda alguna, su plato estrella es el Pato Laqueado de Pekín.
Un local típico de cualquier ciudad china en el que probar una exquisita variedad de platos de diferentes cocinas de toda China.
Este local fue galardonado en el año 2010 como el mejor restaurante de gastronomía asiática de Europa.
Este local de gastronomía china ofrece una amplia selección de recetas tradicionales asiáticas en el histórico edificio del Gran Hotel Conde Duque.
Un pequeño y acogedor restaurante chino ubicado en pleno centro de Madrid. Son especialistas en Guo Qiao Mi Xian, fideos chinos tradicionales de la provincia de Yun Nan.
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