5 recetas a la barbacoa para sacar más partido a tus carnes y pescados

Ya está aquí el buen tiempo. Y con él llegan las cervecitas fresquitas, el terraceo, las tardes en el chiringuito… y también las recetas a la barbacoa con amigos en casa. Para disfrutar de una bbq solo necesitas tres cosas: una excelente materia prima (tanto de carnes como de pescados y verduras), el mejor carbón hostelería (aunque seas particular, el carbón hostelería es la mejor forma de asegurar precio y calidad) y reunir a tus amigos, a esos con los que la vida es mucho más bonita y divertida.

Para ayudarte con las barbacoas de este año y salir de la monotonía, hoy te damos cinco recetas a la barbacoa para ser el mejor anfitrión. 

¿Cómo elegir el mejor carbón para tu barbacoa?

Antes de empezar con las recetas, queremos hacer un inciso. Y es que es muy frecuente pensar que todos los tipos de carbón sirven para todas las elaboraciones. Y en realidad no es así. Los mejores tipos de carbón para la barbacoa son los siguientes:

• Carbón vegetal de quebracho: este tipo de carbón ofrece brasas duraderas y consistentes, ideal para elaboraciones largas.
• Carbón vegetal de marabú: este carbón es perfecto para terrazas pequeñas, ya que no produce chispas y apenas genera humo.
• Carbón vegetal de encina: es un carbón de alta calidad, pensado idealmente para brasas muy duraderas en las que queremos que el sabor del carbón quede impregnado en los ingredientes y tenga un toque más ahumado.

 

 

Verduras a la barbacoa

Para algunos puede ser el principal, pero no cabe duda que para todos es un acompañamiento ideal. Las barbacoas suelen ser contundentes, por lo que es recomendable acompañar cada plato con unas buenas verduras a la barbacoa. Calcula esta cantidad por persona:

• 5 champiñones
• 5 tomates cherry
• Medio calabacín
• Media cebolla
• Media berenjena
• AOVE, sal y pimienta

Para preparar verduras a la barbacoa solo tienes que lavarlas bien y trocearlas al gusto. Añádele un chorro de aceite de oliva y cocinas unos diez minutos por cada lado. Fíjate bien en cómo se van ablandando, ya que puede ser que algunas las tengas que sacar antes (como los tomates). Salpimenta en el plato.

Atún a la barbacoa

Un pescado poco utilizado en las barbacoas, pero que aporta un sabor fabuloso es el atún. Solo vas a necesitar estos ingredientes:

• Filetes de atún (los que quieras por persona)
• Limón
• AOVE, sal y pimienta

Coloca los filetes de atún sobre la barbacoa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina a fuego alto durante tres minutos. Vigila el punto y, si lo necesitas, añade algún minuto extra. Salpimenta en el plato.

Pinchitos de ternera a la miel

Las recetas en barbacoa no tienen que ser aburridas. Puedes acompañarlas de un marinado muy rico, como estos pinchitos de ternera a la miel que te proponemos a continuación. Apunta los ingredientes que necesitas:

• Ternera cortada en daditos
• Miel
• Kétchup
• Soja (opcional)
• AOVE, sal y pimienta

Prepara en un bol la mezcla de la salsa, repartiendo en partes iguales la miel y el kétchup. Si quieres, puedes añadirle un toque de soja si prefieres que pierda algo de dulzor. Mézclalo bien y marina los dados de ternera con ellos, a ser posible al menos durante media hora. Colócalos en los pinchitos y cocínalos a temperatura alta en diez minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. 

Pollo al orégano y limón

Si sois más de pollo en casa, puedes preparar en casa este pollo al orégano y limón que queda fabuloso en barbacoa. Vas a necesitar:

• Un par de filetes de pollo por persona
• Limón
• Orégano
• Ajos
• AOVE, sal y pimienta

Marina los filetes durante al menos dos horas con abundante limón y orégano. Coloca en la barbacoa los filetes y los ajos, con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cocínalos a temperatura alta durante al menos ocho minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Salpimenta a la hora de servir y, si quieres, añade un poco más de orégano.

Quesos a la barbacoa

Y otra de las recetas a la barbacoa que nunca falla y que puede ser un excelente entrante o postre (si lo acompañas con frutas) son los quesos a la barbacoa. Vas a necesitar un recipiente apto para barbacoas, donde colocarás los quesos. Si quieres que se fundan, solo tendrás que dejarlos más tiempo, pero si lo que quieres es que cojan el toque ahumado tan rico puedes incluso prepararlos en dados, a modo de brocheta, y darle un toque de calor, con temperatura baja, durante un par de minutos o hasta que notes que tienen la consistencia y el color que más te gusta.

Puedes acompañarlo con pan de pueblo (si lo usas como entrante) o con unas ricas uvas para la opción de postre. Como dice el refrán, uvas con queso saben a beso.

 

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