Estos son los finalistas del Campeonato Mejor Roscón de Reyes de Madrid

Las pastelerías finalistas del Campeonato Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid han sido:

 

Umiko

En bruto

La Duquesita

Mindanao

Madre Amiga

DobleUve

El panazo

Panadarío

Marea Bread

Bruleè

 

En reserva queda Pastelería Mallorca, por si alguno de los participantes no pudiera presentarse a la final del día 18.

Tras dos rondas de cata ciega con mesas integradas por pasteleros, periodistas y consumidores, algunos con fuerte presencia en RRSS, este ha sido el resultado de las votaciones.

Desde Gastroactitud queremos agradecer un año más el entusiasmo y el esfuerzo de todos los participantes que este año han sido 50. Gracias a su empeño la calidad de este popular dulce español va mejorando poco a poco.

 

Preservar el sabor tradicional del Roscón de Reyes

Destacar que la opinión unánime de los catadores es que los roscones han mejorado mucho, sobre todo su apariencia externa, pero que su sabor ha perdido carácter ya que el tradicional sabor a naranja y agua de azahar se percibió muy desdibujado en la mayoría de las muestras. En ocasiones se sustituyó por otros que nada tienen que ver con el roscón como la vainilla, la canela o el anís. La queja unánime fue que «más que roscones eran bollos suizos», es decir que tenían la textura pero no el sabor de un brioche enriquecido, que es lo que, a fin de cuentas, es el roscón. Esto es una llamada de atención para los pasteleros que deben velar por la calidad y autenticidad de un producto tradicional, lo que no impide que, al tiempo, hagan versiones innovadoras. También se detectaron problemas en las fermentaciones. Pero por suerte, hubo roscones de mucho nivel técnico aunque no todos han podido pasar a la final.

 

Buscamos el mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid

Un año más Gastroactitud convoca el Campeonato Mejor Roscón de Reyes de Madrid. El objetivo de la competición es fomentar la elaboración de roscones artesanos en la Comunidad de Madrid, premiando la mejor receta. El premio está dotado con 2.500 euros en productos del patrocinador del campeonato Mantequilla Arias, que el ganador entregará a una ONG de su elección.

Los participantes, exclusivamente profesionales como exigen las bases, deberán enviar la receta del roscón junto con una foto a la dirección info@gastroactitud.com antes del 9 de diciembre.

Entre los días 12 y 13 de diciembre tendrán lugar las dos mesas de cata para elegir a los 10 finalistas. El día que la organización les indique, los participantes deberán dejar un roscón en The Patisser (Columela, 9) donde se reunirá el comité de cata para la preselección.

La final se celebrará el lunes 18 de diciembre por la mañana en la Casa de la Panadería (Plaza Mayor).

BASES Campeonato Mejor Roscón de Reyes de la Comunidad de Madrid

 

 

El jurado

El  jurado estará presidido como en años anteriores por el maestro pastelero Paco Torreblanca. Le acompañarán el también pastelero Ricardo Vélez, de la pastelería Moulin Chocolat, ganador del primer Campeonato celebrado en diciembre de 2018 para elegir el mejor roscón 2019 y Elena Campal, jefa de pastelería de Panod, ganadora del campeonato en 2023. Junto a ellos, la pastelera Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres, David Vela, profesor de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu y José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País, presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud y Rogelio Enríquez presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.

 

Premio

Mantequilla Arias, patrocinador del Campeonato del Mejor Roscón premiará al ganador con productos por un importe estimado de 2.500 € que el ganador destinará a una ONG de su elección.

 

 

Ganadores de las ediciones anteriores

2018-2019 Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (Madrid)

2019-2020 Javier Cocheteux de Pan.Delirio (Madrid)

2020-2021 Mario Ortiz de Brulèe Pastelería (Colmenar Viejo)

2021-2022 Antonio García de Panem (Madrid)

2022-2023 Elena Campal de Panod (Madrid)