El roscón de La Duquesita, ha sido elegido Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid y por tanto uno de los mejores de España en una cata ciega de 10 roscones presidida por el maestro pastelero Paco Torreblanca.
Roscón de La Duquesita, el campeón 2025
El jurado ha destacado la elegancia del sabor y lo bien integrados que estaban los aromas y todos los elementos decorativos (almendras, azúcar, cítricos). Sin embargo, Oriol Balaguer copropietario de la mítica pastelería Madrileña recalcó el carácter goloso de este roscón esponjoso y muy sabroso con profundas notas de azúcar, azahar y piel de naranja.
Los dos roscones que le han acompañado en el podio han sido en el puesto número dos Madreamiga y en el número tres Cientotreintagrados. Dos pastelerías veteranas que llevan compitiendo desde el comienzo del campeonato y que cada vez están más cerca de alzarse con el triunfo. Desde Gastroactitud queremos agradecer un año más el entusiasmo y el esfuerzo de todos los participantes que este año han sido 50. Gracias a su empeño la calidad de este popular dulce español va mejorando poco a poco.
Roscón de Madreamiga, segundo clasificado. Roscón de Cientotreintagrados, tercer clasificado.
Oriol Balaguer, Ana Vázquez y Gaël Zandstein Gárate de La Duquesita
Como ya es costumbre, tras la proclamación del vencedor se hizo la entrega simbólica del premio con que está dotado el campeonato, 2.500 euros en productos de la firma Mantequilla Arias, serán donados por La Duquesita a una ONG de su elección.
Las representantes de Madreamiga; la concejala Almudena Maillo; la representante de Mantequilla Arias; Oriol Balaguer de La duquesita; Paco torreblanca, presidente del jurado; Julia Pérez directora de GastroActitud; Alberto Miragoli de Cientotreintagrados.
La final del Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2025, se ha celebrado, como ya es tradición en la emblemática Casa de la Panadería de la Plaza Mayor.
El jurado ha estado presidido, como ya es habitual, por el maestro pastelero Paco Torreblanca. Le acompañaban el también pastelero Ricardo Vélez, de la pastelería Moulin Chocolat, ganador del primer Campeonato celebrado en diciembre de 2018 para elegir el mejor roscón 2019; Alejandro García de UmikoBake, ganador del último Campeonato 2024; la pastelera Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres; el pastelero Jordi Butrón de Espai Sucre; Benjamin Estienne profesor de Le Cordon Bleu; José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País, presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud; y Bea Garaizabal de la Academia Madrileña de Gastronomía.
El jurado con Almudena Maillo, concejala del Ayuntamiento de Madrid
Estas son las 10 pastelerías de Madrid cuyos roscones han quedado finalistas del VII Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2025.
2018-2019 Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (Madrid)
2019-2020 Javier Cocheteux de Pan.Delirio (Madrid)
2020-2021 Mario Ortiz de Brulèe Pastelería (Colmenar Viejo)
2021-2022 Antonio García de Panem (Madrid)
2022-2023 Elena Campal de Panod (Madrid)
2023-2024 Alejandro García de Umiko Baker (Madrid)
La preselección se realizó en tres mesas de cata ciega celebradas los días 9, 10 y 11 de diciembre, formadas por consumidores, periodistas y profesionales de la pastelería. Las mesas fueron convocadas en The Passier y el pastelero Ricardo Vélez, primer ganador del campeonato en 2018 y desde entonces asesor del mismo, ejerció de maestro de ceremonias pesando, cortando y explicando los fundamentos técnicos de un roscón de calidad. Los catadores utilizaron la misma ficha de cata que empleará el jurado profesional de la final. Valoraron: apariencia, aroma, alveolado, textura y sabor de cada una de las muestras presentadas.
Participantes en una mesa de cata en The Patissier
Destacar que la opinión unánime de los catadores es que los roscones han mejorado mucho, sobre todo su apariencia externa, pero que su sabor ha perdido carácter ya que el tradicional sabor a naranja y agua de azahar se percibió muy desdibujado en la mayoría de las muestras. En ocasiones había sido sustituido por otros que nada tienen que ver con el roscón como la vainilla, la canela o cítricos con marcadas notas amargas. La queja unánime, como ya sucediera el año pasado, fue que «más que roscones eran bollos suizos», es decir que tenían la textura de un brioche enriquecido, pero no el sabor característico del roscón de Reyes. . Esto es una llamada de atención para los pasteleros que deben velar por la calidad y autenticidad de un producto tradicional, lo que no impide que, al tiempo, hagan versiones innovadoras. También se detectaron problemas en las fermentaciones y amasados. Pero por suerte, hubo roscones de mucho nivel técnico aunque no todos han podido pasar a la final.
Este campeonato no podría llevarse a cabo sin la colaboración de:
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