La Guía Michelin 2025 ha deslumbrado con su última gala celebrada en Murcia, donde Casa Marcial se ha alzado como el nuevo tres estrellas Michelin, un logro compartido por solo 15 establecimientos en España. Entre los reconocimientos, destacan también tres nuevas dos estrellas, 32 incorporaciones a la lista de una estrella, y premios especiales que celebran la innovación y el legado en la cocina española.
Los cocineros de restaurantes de España con tres estrellas Michelin
Casa Marcial (Arriondas, Asturias) se une a los otros 15 establecimientos de la guía anterior que mantienen la distinción. Los hermanos Nacho y Esther Manzano, junto con Chus Sánchez Manzano (hijo de Esther) suben al escenario a coger las 3 estrellas.
El restaurante Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz), de Ángel León, ha conseguido su segunda estrella Michelin. Los dos cocineros responsables del restaurante, Cristian Rodríguez y Alan Iglesias, han recogido el premio y agradecido “la confianza y el apoyo”.
También el restaurante Lú Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera (Cádiz) y el restaurante Retiro da Costiña (Santa Comba, A Coruña) se suma a la lista.
El restaurante Moments de Barcelona que tenía dos estrellas pierde una.
La excelencia ha sido premiada con la incorporación de 32 nuevos restaurantes a la categoría de «1 Estrella Michelin». Aquí la lista completa de los distinguidos:
– Simpar (Santiago de Compostela)
– Casa Arcas (Villanova, Huesca)
– Casanova (Sant Martí Sarroca, Barcelona)
– Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona)
– Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Girona)
– La era de los nogales (Sardas)
– Teatro Kichen & Bar (Barcelona)
– Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real)
– La casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Comunidad de Madrid)
– Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
– Origen (Carcaixent, Valencia)
– Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
– Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
Pierden su estrella Etxanobe Atelier (Bilbao), Marqués de Riscal (La Rioja), Adrián Quetglas (Palma de Mallorca), Club Allard (Madrid) y Xerta (Barcelona). Además de Ment by Oscar Calleja (Salamanca), Zuara Sushi (Madrid), Miguel González (O Pereiro de Aguiar. Galicia). Abama Kabuki (Tenerife), Bevir (Las Palmas), La biblioteca (Pamplona) y Zortziko (Bilbao) que la pierden por cierre del establecimento.
La gala de la Guía Michelin 2025 ha dejado momentos memorables, destacando el reconocimiento al talento y la trayectoria en la alta gastronomía española. Carlos Casillas, cocinero del restaurante Barro en Ávila, ha sido galardonado con el Premio al Chef Joven, consolidándose como una de las promesas más brillantes del panorama culinario.
Por otro lado, el Premio Especial Chef Mentor ha sido otorgado a Pedro Subijana, del prestigioso restaurante Akelarre en Donostia, Guipúzcoa, en reconocimiento a su influencia y legado en la formación de nuevas generaciones de cocineros.
El Premio Especial Sommelier Michelin 2025 fue para José Luis Paniagua, de Atrio (tres estrellas, Cáceres). La distinción fue entregada por Quim Vila, de Vila Viniteca. En 2024, el premio fue para Josep «Pitu» Roca.
El galardón al Servicio de Sala fue para Cristina Díaz, de Maralba (dos estrellas, Almansa). Sucede al ganador del año pasado, Joan Carles.
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