JUANYTA ME MATA. Precio: desde 24 €
Este establecimiento ha preparado unos menús originales y ajustados para celebrar el cambio de año. Los menús van desde los 24 hasta los 40 euros e incluyen platos como: Pastel de cabracho, zamburiñas gratinadas, revuelto de bacalao o pularda asada a baja temperatura o bacalao ajoarriero con huevo escalfado. Todos los menús incluyen dos copas de vino, dos cervezas o dos refrescos y agua.
Diego de León, 60. Tel.: 91 219 21 65
ASPEN. Precio: desde 60 €
Aspen es una apuesta segura para celebrar la Navidad en La Moraleja. Puedes organizar tú mismo el menú, eligiendo entre los clásicos de siempre como el steak tartar o la ensaladilla rusa, y platos de nueva incorporación como por ejemplo las carnes a la parrilla que acaban de incluir Joaquín Felipe como buey y rubia gallegos, simental y frisona. En definitiva, una nochevieja a la carta para aquellos que no están contentos con las imposiciones gastronómicas.
Plaza de la Moraleja, s/n. Alcobendas. Madrid. Tel.: 91 625 25 00
PECADO CARNAL. Precio: 75€
Pecado Carnal es la tentación para estas navidades, con la carne de wagyu en forma de hamburguesa como protagonista de los menús más carnívoros. De entrante, Carpaccio de setas confitadas con aceite de trufa negra y piñones torrefactos, para continuar, una Brandada de bacalao y un Sorbete de mojito. De carne, la especialidad de la casa 250 gramos de Kobe Eye con guarnición de verduras a la parrilla y de postre la tarta Tatín de manzana con helado de canela. Todo ello acompañado del Rioja Vino de la Finca, 100% ecológico y para brindar Champagne Louis Roederer Brut Premier y una copa de destilados para terminar el encuentro antes de pasar a la fiesta si se quiere.
Covarrubias, 24. Tel.: 91 445 68 86
TSE YANG. Precio: desde 75,00€
Es sin duda unos de los clásicos capitalinos en lo que a cocina cantonesa se refiere dim sums, pato laqueado, tallarines crujientes… una carta que acompaña con un gran servicio en sala y con una cuidada carta de vinos que recoge más de 250 referencias. Una opción perfecta para los que quieran desmarcarse con una propuesta exótica y elegante, eso sí, a la carta.
Pº de la Castellana, 22. Madrid. Tel.: 91 587 12 34
MARINA VENTURA. Precio: 79€
Apuesta por la cocina marcada por la nacionalidad argentina de su dueña Patricia Fernández fusionada sus orígenes gallegos. Arranca con un aperitivo de bienvenida y una vez en la mesa se compartirán los primeros: Ensalada de jamón de pato con huevo poché y vinagreta de trufa negra con avellanas, Timbal de queso de cabra, foie y manzana caramelizada con reducción de Pedro Ximénez y Tartar de salmón con mostaza antigua y encurtidos, con crujiente de yuca. Luego habrá segundos a elegir: Bacalao con rusti de patatas, tomates secos italianos, ajitos y paté de olivas negras, Strudel de confit de pato con castañas y salsa de oporto y Arroz caldoso Marina Ventura. En el postre, Fondant de chocolate con salsa de mandarina y Sorbete de pomelo al cava rosé. Además de cervezas, aguas y refrescos habrá Puerta Vieja , Viña Mayor, Viore Verdejo, Gran Feudo y Cava Masía de Perelada.
Ventura de la Vega, 13. Madrid. Tel.: 91 429 38 10
VIVA MADRID. Precio: 79€
Un clásico capitalino muy cerquita de las campanadas de la Puerta del Sol. Todo comenzará con una copa de cava, unas Tablas de jamón de bellota y de queso Manchego, Canapés de ahumados, Gambas blancas con alioli ligero, Tarrina de foie de la casa con frutos del bosque, Crema de marisco con emulsión de gambas rojas y Sorbete de limón al cava para cambiar a los segundos, que serán Medallones de solomillo de ternera sobre cama de patata con reducción de Pedro Ximénez o Lomo de merluza en salsa verde para finalizar con Tiramisú y dulces navideños. Las bebidas que incluirá serán vinos blanco y tinto, cava, licores y café.
Manuel Fernández y González, 7. Madrid. Tel. 91 420 35 96.
CASONA DEL JUDIO. Precio: 80€
De la mano de Sergio Bastard este establecimiento ofrecerá un menú gastronómico compuesto por La red: principio y fin de la anchoa; Tomate pasificado, hierba del rocío y aceite de enebro; La historia de la yema; Berberechos ahumados con pino, hinojo marino, piñón, mora y pimienta; Lomo de chicharro negro, verdolaga, arándanos, rabanito y nuez moscada; Nuestro consomé de bogavante; Paletilla de cordero lechal, avellanas, láminas de cebolleta y su jugo y 100% Chocolate. Todo ello maridado con vino blanco, tinto y cava de su bodega.
Repuente, 20. Santander. Tel.: 942 34 27 26
SANTO. Precio: 80€
Santo es uno de esos restaurantes creados bajo la premisa "hacer sentir como en casa" y a esta decoración y estilo de trabajar añade una comida que fusiona cocina mediterránea, ibérica y brasileña. En Nochevieja comenzará con unos aperitivos de Cuenquito de sopita de calabaza a la portuguesa, Chutney de piña con gambones y Caipirinha. Luego se compartirán Mix de verduras de la huerta, salazones, acompañados de panes variados y una Tabla de quesos y embutidos. El plato principal para escoger será Salmón Mi-cuit a los cítricos o Roast beef de solomillo de buey con su salsa, cebollas caramelizadas y patatitas mantequilla doradas con aroma de romero. Y se finalizará con Tartaleta de chocolate con jengibre o Mousse de fruta de la pasión brullé. Todo ello regado con un tinto tempranillo, blanco verdejo, cava, cerveza, refrescos y agua.
Caños del Peral, 9. Madrid. Tel.: 91 542 00 50
BISTRO BLA: Precio: 90€
En pleno centro de Madrid y nada lejos del Km 0 se ubica Bistro Bla, que con una decoración a medio camino entre lo más trendy neoyorquino y el canalleo parisino, ofrecerá una Nochevieja en tres etapas: Primero, a las 21:00, unos aperitivos de pie que incluirá cosas como tarta de cangrejo; luego una cena sentados para probar crema de langosta y calabaza o el solomillo a la pimienta. Y, finalmente, a las 23.30 un cotillón con uvas de la suerte y barra libre hasta la 1:30 de la madrugada.
Prim, 13. Madrid. Tel.: 91 523 44 66.
dNORTE. Precio: 55€
Al ladito de Sol es perfecto para vivir el ambiente de las campanadas a tope y así esta taberna ofrecerá un menú compuesto por Crema de lombarda y cebolleta, Foie gras al trapo “au torchon” con vinagreta suave de Jerez, Cardo rojo con picada de almendras y langostinos, Vieira gratinada a la gallega Jarretes de Cordero Lechal “entreasados” con crema fina de patata y verdurita salteada y de postre Tronco de Navidad de chocolate con “creme brûlée” y todo finaliza con un cotillón y uvas de la suerte. Los vinos serán Rueda Hilo Verdejo; Rioja Viña Real Crianza; Ribera del Duero Philos Crianza y Cava Mas Macia Brut Nature.
Mesonero Romanos, 8. Madrid. Tel. 91 110 13 24.
DESENCAJA. Precio: 80 €
En el primer proyecto personal del chef Iván Sáez se ofrecerá un snack de bienvenida a lo que le seguirá Patata rellena de salmón ahumado en casa, salsa holandesa y su caviar, Consomé madrileño, huevo de corral y migas crujientes, Ensalada de cardo con almejas en salsa verde de jamón, Salmonete crujiente con crema de carabineros y bivalvos, Suprema de pularda asada, tabule de frutas y frutos secos con salsa de cangrejos al chili y se terminará con un Bizcocho de calabaza con crema de castañas y helado de brandy. Los vinos serán Erre de Herrero de Rueda, La Tarara de Rioja y el champán Michel Gonet Grand Cru Blancs de Blanc.
Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68.
ARBIDEL. Precio: 100€
El restaurante de Jaime Luz apuesta por este menú que comprende Gazpacho de manzana, sardina marinada, Pría (matices de la tierra), Croquetas cremosas de picadillo y queso Gamonéu, Ravioli de morcilla, setas y trufa, Brandada con jugo de berberechos y anchoas ahumadas, Cigala frita con crema de zanahoria y comino, Pulpo tostado, puré de arbequina y su jugo rustido, Cigala asada en su jugo, Lubina con emulsión de romero, remolacha y borraja, Lomo de cordero a las trufas y brotes tiernos, Infusión de frutas rojas, hierbaluisa y helado cremoso de yogur y dulces navideños, uvas y cotillón. Todo ello regado con vinos de su bodega.
Oscura, 1. Ribadesella (Asturias). Tel.: 985 86 14 40
AL TRAPO. Precio: 114€
Para despedir el año con alegría, Paco Morales sugiere un menú divertido que da comienzo con una Copa de bienvenida de champagne André Clouet, ideal para acompañar algunas de las primeras propuestas de la cena: Ostra escabechada al cava, Maceta de rábanos y guacamole, Tomate rama pequeño con anchoa y menta, Rollito vietnamita frito con hierbas frescas y tartar de navaja y Bollo preñao de chorizo con huevo de codorniz y huevas de trucha. Se continuará con Carpaccio de vieira con mahonesa de cítricos, Bacalao al ajoarriero y lechuga de mar frita, y Pato laqueado con salsa de ostras y pasta udon. Seguidamente se sirvirá un cóctel que antecede al postre de Maíz cremoso y crujiente con mole poblano. Los vinos que maridan con este festín para despedir 2014 son el mencionado champán, el blanco de Málaga Botani Moscatel, el tinto Finca Moncloa y el PX Alvear.
Caballero de Gracia, 11. Madrid. Tel.: 91 524 23 05
LOS GALAYOS. Precio: 130€
Con capacidad para más de 200 personas a través de sus cuatro plantas clásicas y modernas es un gran espacio para celebraciones. Se comenzará con un aperitivo de bienvenida con jerez, manzanilla, cerveza, sangrías, refrescos, etc. al que seguirán unos entrantes para compartir de Jamón de bellota y Lomo de Guijuelo con picos de Cádiz y almendras, Croquetas de carabineros con salsa americana y Ensalada de tres brotes tiernos con boletus y lascas de parmesano. El primer plato será Popietas de lenguado con salmón marinado sobre risotto de cereales; un plato principal de Taco de lomo de ternera con chutney de pimientos del piquillo y patatas puente nuevo y un postre de Infusión de frutos del bosque con helado de café irlandés y dulces navideños. Los vinos elegidos serán Segura Viudas Brut Reserva, Pazo de Bruxas y Marqués de Cáceres Reserva.
Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel.: 91 366 30 28.
NERI RESTAURANT HOTEL. Precio: 140€
Ubicado en el corazón del barrio Gótico de Barcelona, es desde 2012 el único establecimiento de la ciudad vinculado a la prestigiosa marca Relais & Cháteaux. Y ofrece un menú en consonancia: empieza con el clásico Aperitivo Neri, tras el cual llega la Crema de marisco anisada con mejillones, Ensaladita de remolacha, manzana y requesón con apio escarchado, Carpaccio de vieira, Navajas confitadas con cítricos, Bogavante en su jugo con algas, y los platos principales, Mero con setas en texturas y Paletilla de cordero a baja temperatura con puré de berenjena ahumada y encurtidos. Para terminar, Granizado de piña, fruta de la pasión y menta, El chocolate y turrones y barquillos artesanos. Este festín se completa con los vinos Perfum de Vi blanc y Formiga de Vellut y con el champán Billecart-Salmon Brut Reservé.
VIURA. Precio: 150€
Una auténtica Nochevieja, rodeados de un paisaje de viñedos, en plena Rioja Alavesa, y disfrutando de los mejores vinos y una gastronomía de fiesta diseñada por por el chef Juan Carlos Ferrando que ofrece entradas de Jamón ibérico de Jabugo, Terrina de foie, Compota de manzana y tostadas de sésamo; para seguir con Huevo termal 65º y berza, bacón ahumado glaseado y migas como guarnición; Lomo de bacalao confitado, pimientos de cristal asado a la leña y salsa riojana; Carré de cordero en croûte, crema de cebolleta y escabeche de setas; y terminará con Tiramisú y Mascarpone con bizcochos y café y turrones artesanos, todo ello acompañado de vinos de Rioja y champán. Si se pasa la noche hay que sumarle la estancia.
Mayor s/n. Villabuena de Álava. Tel.: 945 60 90 00Carrer de Sant Sever, 5. Barcelona. Tel.: 933 040 655
RAMSES. Precio: 195€
Uno de los lugares más trendies de la capital donde el glamour y el champán campan por sus respetos. Esperan a los comensales con Ostra Gillardeau, jugo de alcachofas e ibéricos a baja temperatura, Cigala tronco del Mediterráneo con espuma caliente de patata, Blinis de caviar Imperial y pollo de corral ahumado, Almejas finas de carril con chop suey de citronella, Pichón salvaje y boletus confitados sobre parmentier de patata asada, Rodaballo salvaje con medallón de langosta Roja y crema de coliflor a la brasa, Roast Beef de solomillo de buey gallego y jugo rustido y para postre Castañas, regaliz, chocalate y vainilla de Tahití. Todo ello regado con GH Mumm Milésime 2006, Marimar Torres Chardonnay 2010, Marqués de Vargas Reserva Privada 2007 y Moscatel Floralis Moscatel.
Plaza Independencia, 4. Madrid. Tel.: 91 435 16 66
CASINO GRAN VÍA. Precio: 200 €
La Nochevieja comenzará a las 21.00 horas en su restaurante Círculo Mercantil. El chef Iván Sánchez será el encargado de preparar el menú que empezará con los entrantes Ragout de bogavante en su propio consome, rebozuelos y verduritas y Huevo asado a baja temperatura, espuma de patata ratte, tuber melanosporum y foie a la plancha, seguirá con Rape negro sobre un fino guiso de chipirón y tirabeques y Solomillo de cebón ligeramente ahumado con puré de boniato y chips de castañas, para finalizar con Macaron de chocolate y frambuesa con helado de pistacho y café. La cena estará maridada con diferentes vinos de la bodega del restaurante, como el blanco Jose Pariente Sauvignon Blanc 2013 (D.O. Rueda), el tinto PSI Pingus 2011 (D.O. Ribera del Duero) y el dulce Enrique Mendoza Moscatel de la Marina, sin pasar por alto el champagne Louis Roederer Brut Premier. Además, se suman los típicos dulces navideños, las uvas de la suerte y un resopón de churros con chocolate. Luego, a jugar en el casino.
Gran Vía, 24. Madrid. Tel.: 91 521 30 00
SERGI AROLA. Precio: 220€
Este restaurante es la ‘casa’ de Sergi Arola, en la cocina, y Sara Fort, en la sala, el chef ofrece creaciones de ayer y de hoy y siempre con sorpresas en esta Nochevieja que tras la cena se podrá continuar la fiesta en SOT, la Vermutería de Sergi Arola. El chef despedirá este año con clásicos a bocados: Crema de hongos y trufas, Carpaccio de langostinos, Espuma de patata, caviar y foie y Suquet de gambas con patatas confitadas. Seguirá con Turbot con crestas de gallo y Pato con peras en dos cocciones. Para finalizar un Parfait helado de vainilla bourbon y crema al whisky y un Carrusel de uvas de la suerte que se acompañará de champán.
Zurbano, 31. Madrid. Tel. 91 310 21 69
HOTEL WELLINGTON. Precio 250 €. Menú infantil: 145 €
Uno de los establecimientos emblemáticos de Madrid que, además ha pensado en los más pequeños y les ofrece algo distinto y tiene música en directo. Sus aperitivos regados con Möet & Chandon Rosé Impérial serán Crepes rellenos de langosta, Blinis de tartar de salmón y caviar, Croquetas cremosas de carabineros y puerro, Turrón de foie con almendras garrapiñadas y Extracto de bullabesa con tempura de sepia. La cena estará compuesta de Ensalada de bogavante con tartar de aguacate y tomate, crema ligera de mariscos (con vino Do Ferreiro), Lubina salvaje y verduras en hojaldre con brocheta de langostino y crema de tomate especiada (con Chablis), Sorbete de gin tonic, Chuleta de venado con raviolis de calabaza y frutos secos, con reducción de su asado y cacao (con Remirez de Ganuza Reserva). Y finalizará con un Bizcocho de remolacha, flan de coco y turrón con helado de yogur (con Möet & Chandon Brut Imperial), dulces navideños, café, uvas de la suerte y barra libre. El menú infantil estará compuesto de Buñuelo de huevo frito con crema de patata y chorizo crujiente, Langostinos envueltos en hilo de patata con salsa de soja, Dados de lomo de buey con pastel de patata y tomates cereza y Hojaldre relleno de trufa con crema inglesa. Y a bailar.
Velázquez, 8. Tel.: 91 575 44 00
LA MAMOUNIA. Precio: 315 €
La noche de Fin de Año en su restaurante marroquí -aunque ofrece cena francesa e italiana también-, ubicado en un riad de sus legendarios jardines, ofrecerá de un menú de 7 platos, entre otros, Sopa de apio evocando una 'harira', con vieiras a media cocción al caviar, Rape crujiente con cilantro, jugo de azafrán y trufa negra, Jarrete de cordero 'mrouzia' y espuma de nuez de pecán al aceite de argán… Y de postre, Tarta tatin con anís, canela, y helado de crema Chantilly y cardamomo, además de las míticas pastas marroquíes de La Mamounia. Hay que añadir el viaje y la estancia, claro.
La Mamounia. Marrakech.
RESTAURANTE VILLA MAGNA. Precio: 350€
Uno de los hoteles más emblemáticos de la capital se ha preparado para despedir el año por todo lo grande. Comienzan su noche de lujo con Ensalada templada de bogavante, aliño de su coral y caviar cítrico, Terrina foie “Rossini” con borraja y su flor, Royal de avellanas con alcachofas confitadas y yemas de erizo, Pez San Pedro con crema de hongos , Solomillo de Wayu al carbón y puré trufado, Espuma de frutos rojos y exóticos, Tentación de turrón y manzanitas baby y dulces navideños. Todo ello bañado con Pazo San Mauro, Colet Navazos, Caliza, MR y Louis Roederer Brut.
Paseo de la Castellana, 22. Madrid. Tel.: 91 587 12 34
MANDARÍN ORIENTAL. Precio: 340€/350€
Ofrecen dos opciones maridadas. La primera liderada por Ismael Alonso y Ángel León incluye Yemas de gallina joven, caviar y brotes de mostaza, Erizo en gratén de anisados, Merengue de ostra, Sopa de guisantes, percebes e ibéricos, El bogavante servido en finas lascas, crema de almendras y apio nabo y tomate seco, Foie gras a la royale, manzana en ósmosis de cava y brotes de guisantes, Merluza de Celeiro en una sopa ibérica, migas crujientes y ceps laminados, Solomillo tierra de castañas, jugo reducido, nabo daicon en ensalada trufada, Selección de quesos 2015, brioche de nueces y confituras caseras y postre Doce uvas, doce especias. La segunda realizada por Raül Balam Ruscalleda y Carme Ruscalleda que está compuesto por La caja sorpresa aperitivos especiales Navideños, Dashi de Romesco calamar y shiso, Coca de bogavante hortalizas, mozzarella y hierbas aromáticas, Foie gras con contrastes dulces, ácidos y picantes, Tortilla a la rusa blini con vodka y caviar gran reserva, Espardeñas y calabazas de colores, Lubina con salsa juvert, berenjena y bombones de perejil, Corzo castañas y daikon, Los 5 quesos de enero 2015 con 5 contrastes de cocina dulce, Refrescante de piña, coco, kiwi y tabasco, Helado de trufa Melanosporum sobre bizcocho de chocolate caliente, Las uvas de la suerte las naturales y las “tecno” y el carro de turrones artesanos los creativos y los tradicionales.
Paseo de Gracia, 38-40, Barcelona. Tel.: 93 151 88 88
FINCA CORTESÍN. Precio: 375€
Con música en vivo tras las campanadas y un cóctel con champán y canapés previa a la cena, en Finca Cortesín, crean una cena distinta uniendo en un gran menú la gastronomía de todos los restaurantes. Incluirá: Trilogía de foie gras (chocolate, crunchy de pecan, manteca de cacao), Atún rojo macerado con aceite de sésamo y sichimi, Usuzukuri carabineros (corte fino de carabineros en su jugo templado y arroz), Lenguado al champagne con caviar de esturión, Milhojas de solomillo de ternera lechal, chalotas glaseadas y salsa de manzana trufada, Cráter de chocolate con lava de Yuzu, café́, bombones y uvas de la suerte y buffet de postres. Y después a moverse.
Carretera de Casares, s/n. Casares (Málaga). Tel.: 952 90 03 09
CLUB ALLARD. Precio del menú: 450€
Para los que quieran una velada vanguardistas y elegantes, está es una opción de la mano de María Marte. Todo un homenaje gastronómico que comienza con unos aperitivos compuestos de Perlas negras de caviar & Blinis Allard y Foie & Jalea de Vergamota Allard, para pasar después al menú compuesto por Chupito de pez mantequilla con tosta marina, Ravioli de guisante con papada ibérica, Ensalada de bogavante con guacamole de mango, Arroz del mar, Besugo con chutney de ruibarbo y hoja de ostra, Pichón de Bresse con setas de temporada y trufa de Piamonte, Flor de hibiscus con pisco Sour y Rocas de chocolate con café Petit-four (Mery’s Christmas). La cena estará maridada con J.L. Vergnon Eloquence Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs, Nora da Neve 2010, San Roman 2011 y barra libre de destilados, con una recena de Bocaditos de salmón ahumad, Selección de quesos y Chocolate con churros Allard.
Ferraz 2, bajo derecha. Madrid. Tel.: 91 559 09 39
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