Con la llegada del buen tiempo, la espectacular azotea del Club Financiero Génova se prepara para brindar una experiencia única: Night Brunch. Un brunch nocturno creado por Familia La Ancha, con Nino Redruello al frente, y Azotea Grupo. Esta experiencia, que estará disponible hasta el final del verano, aúna lo mejor de la gastronomía del Club Financiero. Con música en directo, la coctelería de Luca Anastasio, director de mixología de Azotea Grupo y las vistas más espectaculares a todo Madrid.
Vistas a Madrid desde la azotea del Club Financiero Génova
Para llevar a cabo la gran apuesta de la temporada del Club Financiero Génova, Nino Redruello de la mano de Manuel Villalba, chef ejecutivo de Familia La Ancha, irá escogiendo el mejor producto del mercado al que aplicará las técnicas culinarias que caracterizan su cocina para ofrecer una propuesta única. Juntos han creado un menú de cinco platos con influencias de todo el mundo, un postre y un cóctel por 45 € por persona. Formatos originales y guiños divertidos para que tomar este brunch de altura sea un ejercicio de disfrute gastronómico relajado y distendido.
En esta primera etapa arranca con una propuesta a base de txangurro romano; porra madrileña, steak tartar de ternera gallega, yema de erizo; tiradito de atún rojo-maíz y rabo de toro chinesco; platos viajeros con toques de aquí y allá que transportan al comensal a distintos lugares con un solo bocado. El guiño divertido llega con la porción de pizza Madrid (con base de carbonara, pollo asado, cebolla y orejitas bravas). De postre, dot con crema de miso salado. Este primer menú estará disponible hasta mediados de mayo, cuando cambiará por las inquietudes de cocina y para que el comensal pueda volver a disfrutar de una experiencia gastronómica diferente cada vez.
Entonces, se servirá tuna whopper; una zamburiña con emulsión de piparra y caviar de mostaza; “la mejor forma de comerse un salmonete frito” (así ha llamado Nino al plato) y el chipirón con ajada de remolacha, yogur y sésamo negro. Además, pizza mallorquina (con base de sobrasada, scamorza y miel) y un éclair de mango Club Financiero.
Los menús podrán consultarse en la web del Club Financiero.
El Night Brunch incluye, además, un cóctel elaborado con cerveza que ha sido diseñado por Luca Anastasio, director de mixología de Azotea Grupo. Se trata de The Other Hugo, una refrescante creación que incluye Cerveza Heineken, licor de flor de saúco y espuma ligera de menta & limón de Siracusa.
Con motivo del I Congreso Internacional de Cocina Cinegética pasamos revista a las mejores recetas…
El panadero Fernando Bosque despliega en su local de Las Matas (Madrid) un repertorio suculento
La ONG también ayuda con programas de emprendimiento. Este es el caso de Eloísa que…
Estos son los galardonados en la XVIII edición de los Premios Nacionales de Hostelería.
Los últimos descubrimientos sobre la dieta prehistórica nos dan pistas sobre cómo recuperar buenos hábitos.
Porque nos gusta el buen pan, este es un recorrido con sabor a cereal y…