Cuarta y última semifinal del VIII Concurso Cocinero del Año (CCA)

Juan Pablo Stefanini del restaurante Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja (La Rioja) y Luís Hernani Villafruela del restaurante Mano Lenta, Vitoria (Álava) han resultado primer y segundo finalista de la cuarta y última semifinal del VIII Concurso Cocinero del Año. Por su parte, Nuria Basurto Santiago de los restaurantes El Arao (Logroño) y Polisón (Burgos) ha sido la vencedora de la última semifinal del IV Concurso Camarero del Año.

 

Los ganadores han logrado su pase a la final que se celebrará el próximo 23 de abril, en la Feria Alimentaria de Barcelona. 

Concurso Cocinero del Año

Juan Pablo Stefanini, ha conseguido el primer puesto gracias a su primer plato Alcachofa, ahumados y olivas, segundo plato pichón, hierbas y coles y de postre yogur de oveja, manzana y sidra. Su ayudante ha sido Roman Howar.

Luís Hernani Villafruela y, su ayudante Juan García Domínguez, han logrado el segundo puesto ene sta semifinal del concurso Cocinero del Año con un tartar de lomo de ciervo, consomé de caza, mostaza a la antigua y encurtidos de primero, de segundo rape al humo de haya, menier de leche de almendras, alcachofa, trufa y tomillo y de dulce final bavaroisse de manzana verde y pepino, sisho, hierbas frescas y sopa acidulada.

Y en el servicio de sala…

La camarera Nuria Basurto Santiago ha superado una serie de pruebas teóricas y prácticas como tiraje de cerveza, coctelería, montaje de mesa o la preparación de una receta de café, entre otras.

En ambos concursos existen premios en metálico y aportaciones de los diferentes patrocinadores. El chef Julen Baz y la camarera Nuria Basurto han sido los ganadores de la tapa Nespresso.

Cocineros y camareros participantes

Los cocineros participantes han sido: Adrián Fuentes Fernández, Restaurante Abisal, Vigo (Pontevedra); Daniel García Antón, Restaurante Aboiz, Garai (Vizcaya); Adrián San Julián, Restaurante Yume, Avilés (Asturias); Lara Roguez Díaz, Restaurante Kraken, Gijón (Asturias); Julen Baz Múgica, Restaurante Garena, Dima (Vizcaya) y Gael Dobarro Suárez, Restaurante Karma, Ferrol (A Coruña).

Y los cuatro profesionales de sala participantes fueron: Julio César Morán Lema, Txomin «La Ruta del Vermouth» y Café Rock Grafit, Bilbao; Adrián López Peón, Restaurante A Maceta, Santiago de Compostela; Marcos Ouro Ramos, Mesón Pulpería Alicia, Lugo y María Soledad López Marcilla, AquaVitae Cocktails, San Sebastián.

El jurado

Óscar Calleja, Restaurante Annua (2*), San Vicente de la Barquera (Cantabria); Raúl Resino, Cocinero del Año 2016, Restaurante Raúl Resino (1*), Benicarló, (Castellón); Álvaro Garrido, Restaurante Mina (1*), Bilbao; Betina Montagne, Escuela Espaisucre y jurado del programa de TV Bake Off, Barcelona; Flavio Morganti, Restaurante Galileo (Orense); Joaquín Baeza, del Restaurante Baeza & Rufete, Playa San Juan (Alicante); Miguel González, Restaurante Miguel González, O Pereiro de Aguiar (Orense); Marco Varela, Restaurante Sábrego, Casal de Armán (Orense); José Carlos Capel, crítico gastronómico y Presidente de Madrid Fusión, Madrid y Julia Pérez, periodista gastronómica directora de GastroActitud, Madrid.

Los miembros del jurado que han escogido al último profesional de sala han sido: César Cánovas, presidente del Jurado de Concurso Camarero del Año y Brand Ambassador del Restaurante Monvínic; Elsa Gutiérrez, Restaurante Annua (2*), San Vicente de la Barquera (Cantabria); Ángela Marulanda, Maitre y Jefa de Sala AM Marulanda Servicios de Hostelería y Ganadora de la III edición de Camarero del Año; Damián Seijas, Embajador de café de Nespresso; Adrián Fernández, barista y formador de Calidad Pascual; José Manuel González, Maestro cervecero de Mahou-San Miguel; Marcelino Cambeiro, Jefe de Sala del Parador de Santiago de Compostela, Guillermo González, propietario del Moon93 “Café & Cocktail Bar” (Ourense); Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE y Antonio Chacón, formador de CCT Murcia.