La gastronomía india, famosa por su complejidad y la utilización de numerosas especias y aromas, cautiva los paladares más exigentes. El país es sin duda un destino de gastronómico muy apetecible. En este artículo te descubrimos algunas curiosidades culinarias de la India que te permitirán aprovechar a fondo un viaje a tierras hindúes. Además, te recordaremos las cosas básicas que tienes que organizar si vas a viajar a la India, como por ejemplo, solicitar tu visado a tiempo.
La riqueza histórica y cultural de la India así como sus contrastes, tienen una fiel representación en su cocina, famosa por la original combinación de ingredientes, especias, condimentos y técnicas de cocina. Sigue leyendo y descubre algunas de las más importantes características de la gastronomía hindú.
Garam masala, una mezcla de especias típica de la gastronomía india.
Las salsas indias son un elemento fundamental de la cocina del país. Combinan especias y condimentos, creando una extensa gama de sabores y texturas, de las más picantes a las más suaves y cremosas. Algunas de las más conocidas son la salsa Masala (elaborada con especias tostadas, almendras, tomate, coco, cebolla y otras verduras), la salsa Korma (suave y cremosa, a base de nueces, especias y crema de coco), la Vindaloo (intensa y picante, a base de chiles, vinagre y especias) o por supuesto, el emblemático Curry. El curry no es una especia que se venda bajo este nombre, como pasa en Europa. En realidad es una mezcla de hasta 20 especias, y su sabor puede ser picante o dulce, y más o menos aromático, en función de los ingredientes utilizados.
Además de las salsas, otro de los pilares de la cocina india son los chutneys. Mientras que las salsas, suelen ser la base de un plato principal de carne, verduras o legumbres y se consumen calientes, los chutneys suelen servirse como guarnición (fría o caliente) para acompañar el plato principal. Suelen tener un sabor agridulce, puesto que entre sus ingredientes se incluyen las frutas, las verduras, el azúcar, el vinagre y las especias.
Según la tradición hindú, en toda comida deben estar presentes, con igual intensidad, estos 6 sabores: dulce, salado, picante, amargo, ácido y astringente. La alimentación en la India está relacionada con la salud y el bienestar. Por ejemplo, los indios clasifican los alimentos en tres grandes categorías: los vegetales y zumos (que ayudan a alcanzar el estado más alto de conciencia), los platos grasos y picantes (buenos para la actividad física) y las carnes y licores (que hacen que la digestión sea pesada).
No toda la cocina india es picante. Aunque el picante es muy popular, su uso depende de la región. En el sur los platos picantes son casi omnipresentes, mientras que en el norte, los platos son mucho más suaves.
Una de las características de la cocina india es el uso de técnicas de cocción autóctonas, entre las que destaca el horno tandoor. Se trata de un horno de barro tradicional de la región de Punyab, que funciona con carbón vegetal. El famoso pan naan, y muchos platos a base de carne (como el pollo tandoori) se preparan en este horno, consiguiéndose así un particular toque ahumado.
Es importante que sepas que en la India, te servirán todos los platos al mismo tiempo, en una bandeja con distintos compartimentos llamada Thali. A veces, dentro de la bandeja se incluye también un vasito de Lassi (bebida tradicional a base de yogur). Por otra parte, el modo tradicional de comer es con la mano derecha, con la que se coge el arroz, las verduras y la carne, empujando con el pan.
Como buen sibarita, ya sabes qué te puedes esperar a la hora de visitar la India. Sin embargo, para preparar bien tu viaje, también es necesario planificar otro tipo de cosas, un poco más aburridas, eso sí. Te aconsejamos que reserves tanto tus vuelos como el alojamiento con bastante antelación a tu viaje, eso te permitirá conseguir un mejor precio. No olvides que para visitar la India es obligatorio solicitar un visado. Para una visita de hasta 30 días puedes simplemente optar por el e-visado para la India, fácil de solicitar por internet. Otra cosa que no debes olvidar es contratar un buen seguro de viaje, por cualquier problema que puedas tener.
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