Durante dos días, 24 y 25 de junio 2024 (de 9.30h. a 19h.) en el marco de la Universidad Francisco de Vitoria-Le Cordon Bleu, se desarrollará el Curso Universitario de Verano CON LAS MANOS EN LA MASA dedicado íntegramente a la pastelería y la panadería.
El programa contará con clases de amasado, postres de chocolate, nuevas técnicas y tendencias de pastelería, cata de panes y masas, de chocolate, elaboración de bollería, cremas de huevo, preparación de helados, elaboración de bombones, así como conferencias y mesas redondas para ahondar en la cultura gastronómica vinculada a estas dos disciplinas.
Entre otros profesores tendremos la suerte de contar con el maestro pastelero Paco Torreblanca (Paco Torreblanca. Elche), el maestro heladero Fernando Sáenz (Obrador Grate. Logroño), el pastelero y chocolatero Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. Madrid), la repostera Lucila Carnero (La Luciérnaga. Castelldefels), el mejor pastelero de España 2023 Alexis García (100% Pan. Tenerife), José Roldán (Campeón de España de Panadería), la pastelera Noelia Tomoshige (Monroe Bakers. Getafe) especialista en pastelería japonesa, la presentadora de Canal Cocina Rocío Arroyo (Profesora de pastelería), el mago del hojaldre Eduardo Chapero (Confitería Milhojas. Cabezón de la sal), el panadero especializado en panes de hamburguesas Carlos Pérez (Juanito Baker. Málaga), los panaderos Alberto Miragoli (130 Grados. Madrid), John Torres (Madrid) y Fran Fernández (Panes con Alma. Madrid), Puy Vélez experta en chocolates, (Moulin Chocolat. Madrid), Ausias Signes Pastelero Revelación Madrid Fusión 2023 (Ausias Restaurant. Pedreguer), la chocolatera Carmen Capote (24 onzas. Madrid), Fabio Ponticelli mestro pizzero napolitano, Enrica Barni (Accademia del Gusto. Madrid) especialista en postres italianos, Ana Vega (Periodista e historiadora), Rosa Tovar (cocinera, repostera y especialista en historia de la gastronomía) y José Carlos Capel (Fundador de Madrid Fusión y de GastroActitud).
(Incluye asistencia a las clases y demostraciones. Participación en las catas. Comida de los dos días)
Para más información escribe a info@gastroactitud.com
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