El barrio de las Letras en 10 píldoras gastronómicas

Esta cuadrícula comprimida entre la calle de Atocha y la carrera de San Jerónimo, que conocemos como Barrio de las Letras, tal vez sea el equivalente madrileño del Fitzrovia londiense. Un barrio señorial, con historia que se ha convertido en el punto de mira de jóvenes inquietos y emprendedores que abren restaurantes, centros de arte o tiendas de diseño. A sus calles de nombres literarios, salpicadas de palacios y conventos, se asoman locales, coquetos y divertidos que intentan mostrar nuevos modelos de negocio y unas cuidadísimas puestas en escena. Junto a los clásicos que envejecen con dignidad como la Vaca Verónica, Viña P o Casa Alberto, taberna siempre llena de turistas, fueron surgiendo otros: La vinoteca Berbechera,  East 47, La muca, Vi Cool, Va de Baco, La Taberna del Volapié… Aperturas, cierres, traslados, un barrio vivo, chispeante, que cada vez nos gusta más porque es agradable para pasear, disfrutar y sobretodo comer. De los últimos en llegar, estos han sido los que más nos han gustado ¡pero la lista seguirá creciendo!

1. La huerta de Tudela (Green and More).

Ricardo Gil ha desembarcado en Madrid con esta propuesta en la que las verduras son las estrellas. El local es discreto, pero la cocina justifica la visita. La menestra es en nuestra opinión la mejor de España, por la delicadeza y el buen criterio con que está elaborada. Cada verdura se cuece por separado y después  se ligan con un licuado de vainas, en lugar de harina como se hacía tradicionalmente. Deliciosa.

Apropiado para: los que aprecian las verduras cocidas en su punto 

No te pierdas: la mejor menestra de verduras

Dirección: Prado, 15. Madrid. Teléfono: 914 20 44 18. www.lahuertadetudela.com

Cierra: domingos noche.

Precio: 40-60 €

 

2. Moratin Vinoteca Bistrot

Coqueto restaurantito, acogedor y bien decorado. Ambiente informal, sosegado, muy agradable. Cocina de mercado, bien pensada, con productos elegidos para que el precio sea contenido. Vinos nacionales y extranjeros, algunos poco conocidos que resultan interesantes para los aficionados

Apropiado para: una cena tranquila durante la cual probar vinos curiosos a buen precio 

No te pierdas: la ensalada de pollo de corral escabechado y el surtido de quesos

Dirección:  Calle de Moratin, 36  Teléfono: 911 276 085 www.vinotecamoratin.com

Cierra: Domingos noche y lunes

Precio: 30- 45 €

 

3. El barril de las letras

La puesta en escena no puede ser más llamativa, piedra, ladrillo visto encalado, columnas de forja… Turistas y madrileños se dan cita en este local del grupo Oter que extiende sus mesitas en las aceras dando lugar a una terraza informal. Cocina tradicional española elaborada con productos de calidad. Además del marisco, que suele ser excelente, ofrecen buenos ibéricos, magníficos pescados y algunas especialidades de cuchara que merecen la pena sobre todo de cara al invierno. La oferta de vinos es completa, aunque no hay referencias sorprendentes. El personal muy atento.

Apropiado para: ir con amigos extranjeros que quieran buen marisco y cocina española tradicional 

No te pierdas: la merluza a la romana

Dirección:  Cervantes 28 Madrid Teléfono:  911 863 632  www.grupo-oter.net/restaurantes/el-barril-de-las-letras

Cierra: No cierra

Precio: 50-60 €

 

4. El triciclo

Uno de los locales de moda de este otoño. Una barra y varias salas con mesas rústicas (una de ellas corrida) donde se come sin mantel. Estilo urbano austero que refleja el carácter  un punto trasgresor de los protagonistas de esta historia culinaria: Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso.Tres cocineros formados junto a grandes profesionales que se han atrevido a afrontar una aventura en solitario. Su propuesta: cocina de mercado, bien elaborada, elegantemente presentada en tapas, raciones y platos (cada especialidad se sirve en tres cantidades diferentes y se tarifan a distinto precio), que se resume en una carta corta y varias sugerencias del día. Todo desenfadado, confortable y sugerente. Los vinos se sirven por copas y el personal es atento y encantador. Calidad y buen precio. Solo una pega, el comedor es tremendamente ruidoso.

Apropiado para: ir con amigos a los que les guste comer sin mantel y compartir la comida

No te pierdas: sus platos de cuchara los de de casquería, les dan un punto estupendo.

Dirección:  Santa María, 28 Teléfono:  910 244 798 www.eltriciclo.es

Cierra: domingos y lunes medio día.

Precio: 25-35€

 

5. Ateneo

En uno de los edificios con más carácter de Madrid, por el que ha pasado la flor y nata de la intelectualidad española se esconde este restaurante al que se accede desde la calle del Prado por el vestíbulo del Ateneo o por la calle de atrás, Santa Catalina. Ocupa lo que fue “La Alpargatería” y ha sido redecorado por Lázaro Rosa Violan, el decorador de moda. Ha logrado un ambiente muy acogedor, con toques industriales. El espacio se divide en dos plantas con una  zona de cafetería y restaurante en la superior y en la inferior, restaurante y el bar/coctelería cuyos ventanales se abren a la calle prologando el interior. Cocina mediterránea sencilla pero gustosa, sin pretensiones, pero digna. El menú del día es una apuesta segura. Nada es excepcional pero todo convence. En el bar buena coctelería.

Apropiado para:  Cenar con los amigos, hacer un almuerzo de trabajo o tomar una copas 

No te pierdas: el menú del día por 14,90  euros con bebida y postre.

Dirección:  Santa Catalina, 10 Teléfono: 914202432 www.restauranteateneo.es

Cierra:  No cierra

Precio: 15-40€

 

6. La huevería del Ganso

Aquí todo –o casi- se elabora con productos de gansos ibéricos que se crían en libertad en las dehesas de la sierra de Sevilla, y que igual que los cerdos ibéricos se alimentan de bellota. Este proyecto agrario (www.gansoiberico.com) comenzó hace unos años y ya no solo exporta carne de ganso al centro de Europa, donde es muy apreciada, sino que también elabora productos (patés, rilletes, etc) en cuya puesta a punto a colaborado el cocinero Dani García. Lo más llamativo son los huevos de yema densa y sabrosa que las gansas ponen solo en primavera y otoño ¡Ahora es el momento de probarlos! Como más nos gustan es fritos acompañados de sobrasada o patatas fritas. El local, de dimensiones reducidas, ocupa lo que fuera la coctelería de Va de Baco. Una propuesta informal y temática, que por su originalidad será bien acogida.

Apropiado para: descubrir lo que da de sí el ganso ibérico 

No te pierdas: Los huevos fritos de ganso con sobrasada

Dirección: Echegaray 26  

Cierra: domingos

Precio: 35 €

 

7. Viet Nam

Como decía Federico Oldenburg en su reseña de hace un mes, esta es la nueva embajada de la cocina vietnamita en Madrid. El local es modesto y poco atractivo pero la cocina es auténtica. El responsable de los fogones es el chef Tien, que durante años estuvo al frente de los fogones de Sudestada.

En la sala, que anda un poco despistada, el maitre argentino José Luis España, trata de poner orden y se esmera en explicar los doce platos que reúne la carta. No falta la nutritiva sopa pho bo, bandera de la gastronomía vietnamita ni el delicioso bun cha, que combina fideos de arroz, secreto ibérico, vegetales y caldo de pescado (conviene pedir el picante, que cada comensal puede añadir de acuerdo a su gusto). También hay nems, los rollitos de cerdo y gamba fritos y envueltos en hojas de lechuga  y otras especialidades. La carta de vinos no da la talla. Al mediodía ofrecen un menú por 15€.

Apropiado para: los que les gusta la cocina del sudeste asiático y tienen presupuesto limitado

No te pierdas: los nem, rollitos de verdura envueltos en papel de arroz que se comen dentro de una hoja de lechuga con menta, cilantro y albahaca frescos.

Dirección: Huertas, 4. Teléfono:  917 553 126  

Cierra: Domingos

Precio: 20€

 

8. Ganz

El local derrocha buen gusto, cierto aire retro y una atmósfera acogedora que los propietarios han logrado no solo con el mobiliario sino también con la luz, la música y el cuidado de todos los detalles. ¡Nos encanta el azul de la barra, el suelo de damero y los grandes jarrones de flores) La oferta culinaria es la que a ellos les gusta: cocina sencilla de inspiración española con algunos guiños cosmopolitas, bien elaborada, con buenos productos: actual pero sin pretensiones. Algunos platos: ensalada de burrata, alcachofas confitadas con jamón, mini hamburguesitas, carrilleras… Los sábados y domingos tienen un brunch muy concurrido (hay que reservar con antelación) y a diario un menú del día por 12 euros que no está nada mal. También funcionan como afterwork. Los amantes de los gintonics con botánicos estarán encantados porque disponen de un set completo y exclusivo –de momento.

Apropiado para: los que aman los locales a la última y la cocina sencilla

No te pierdas: la coca de verduras, de masa crujiente. Una evolución de la coca tradicional

Dirección:  Almadén, 9 (esquina a San Pedro) Teléfono:  91 173 39 37   www.ganzcafe.com

Cierra: Lunes

Precio: 25-35€

 

9. La fábrica

Es la cara gastronómica de un conglomerado de personas muy especial, especialistas en gestión cultural. Les avalan proyectos como Photoespaña, Matador, Notodo, etc… Siempre abriendo caminos. Junto a la tienda-galería-librería han habilitado un singular espacio con ambiente de bistro, en el que se puede comer a todas horas. Cocina sencilla, de temporada, en un local cosmopolita, limpio y acogedor cuyas mesas, de noche,  ilumina la luz de las velas. Entre el público artistas, diseñadores, plubicistas, cineastas… gente del mundo de la cultura y el ocio.

Apropiado para: los apasionados del arte, el diseño y los locales coquetos

No te pierdas: Sus meriendas y desayunos

Dirección: C/ Alameda, 9  Teléfono:  912 985 523  www.lafabrica.com/es/nuestro-espacio/8/caf%25C3%25A9

Cierra: No cierra

Precio: 30-40€

 

10. Matute 12

Ha abierto sin hacer ruido, a escondidas, en los bajos de una preciosa casa modernista que es monumento nacional, lo que les ha obligado a hacer una reforma exquisita. Como muchos de los locales que se abren ahora tiene un cierto aire hipster: muebles usados, estilos diferentes, todo cuidadosamente descuidado… Un rincón para cada momento: las mesas del fondo para comer, los sofás de la entra para tomar café, la barra para las copas…

Sus promotores vienen del mundo de la noche, por eso los cócteles serán éxito seguro. La cocina es ecléctica y variopinta (desde hummus a burrata), como el local y aún debe rodar. Agradable terraza en la plaza.

Apropiado para: los que se fijan en la decoración cuando van a comer 

No te pierdas: los cócteles que reúnen bajo e epígrafe “imprescindibles

Dirección:  Plaza de Matute, 12 Teléfono: 91 012 31 28    

Cierra: No cierra

Precio: 25-40€