No hay ningún restaurante que haya conseguido las tres estrellas Michelin 2021 ni en España ni en Portugal. Pero si tres restaurantes que obtienen dos estrellas y 21 que logran la primera (dos de ellos Amelia y La Salita son en realidad un cambio de domicilio porque ya la consiguieron en ediciones anteriores).
A continuación reproducimos íntegra la nota de prensa. ¡Enhorabuena a todos los galardonados!
En Bo.TiC (Corçà, Girona), instalado en una antigua fábrica de carruajes, el chef Albert Sastregener defiende unas elaboraciones creativas de enorme nivel técnico, respetuosas con la tradición pero fieles, sobre todo, a conseguir nitidez en cada sabor.
En Cinc Sentits (Barcelona), Jordi Artal propone a sus clientes una singular ruta por la historia de su familia, ensalzando los sabores de la moderna cocina catalana con la ayuda de pequeños productores de confianza.
El restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), a su vez, se vuelca a través del chef Javier Olleros en una cocina “km 0” diseñada con sentimiento medioambiental; su objetivo no solo es cocinar el entorno, sino recuperarlo a través de un diálogo continuo con los productores cercanos.
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Amelia (Donostia / San Sebastián)
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
Baeza & Rufete (Alacant)
Béns d’Avall (Sóller / Mallorca)
Callizo (Aínsa, Huesca)
DINS Santi Taura (Palma / Mallorca)
Eirado (Pontevedra)
En la Parra (Salamanca)
Espacio N (Esquedas, Huesca)
L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
La Salita (València)
Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
Mu•na (Ponferrada, León), Odiseo (Murcia)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Saddle (Madrid)
Silabario (Vigo)
En Portugal,
100 Maneiras (Lisboa)
Eneko Lisboa (Lisboa)
La Biblioteca de Alma (Pamplona)
Agorregi. Donostia / San Sebastián
Arrocería Maribel. El Palmar (Valencia)
Berbena. Barcelona
Brots. Poboleda (Tarragona)
Cachetero. Logroño
Cadelo. Santander
Ca L’Amagat. Bagà (Barcelona)
Cal Xirrició. Balaguer (lleida)
Can´Boqueta. Sóller (Mallorca)
Casa Albets. Lladurs (Lleida)
Carmen. Binéfar (Huesca)
Casa Arcas. Villanova (Huesca)
Casa Farpón. Pola de Lena (Asturias)
Casa Toni. San Vicente de la Sonsierra (La Rioja)
Contraseña. Cádiz
Coscolo. Castrillo de los Polvazares (León)
Daría. Santander
Dos Cuiners. Mataró (Barcelona)
Drómo. Badajoz
El de Alberto. A Coruña
El Mercáo. Pamplona
El Origen. Huesca
El Racó Sant. Climent de Llobregat (Barcelona)
El Recetario. Gijón
Es Terral. Santa Eulària des Riu (Ibiza)
Farragua. Gijón
Garbí. Castellar del Vallés (Barcelona)
Kimtxu. Bilbao
La Escuela. Bilbao
La Lechería. Val de San Lorenzo (León)
Lamadrid. Colmenar Viejo (Madrid)
La Mundana. Barcelona
La Vasca. Miranda de Ebro (Burgos)
Mamá Peixe. Santiago de Compostela (A Coruña)
Meseguer. Alcañiz (Teruel)
Miceli. Selva (Mallorca)
Ó Fragón. Fisterra (A Coruña)
O Tobo do Lobo. Melide (A Coruña)
Pan de Cuco. Suesa (Cantabria)
Quinqué. Madrid
Roc’n’Cris. Aubèrt (Lleida)
Salazogue. Oviedo
Terra. Palencia
Terra Olea. Córdoba
Terreo. A Coruña
Yoko Barbate. Barbate (Cádiz)
Zabala. Vitoria-Gasteiz (Álava)
PORTUGAL
Avista. Funchal (Madeira)
CHECK-In Faro. Faro (Algarve)
O Javali. Bragança (Tras-os-Montes)
O Frade. Lisboa
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