Estrellas Michelin 2023
Las nuevas estrellas Michelin 2023 para España y Portugal se han hecho públicas en una gala celebrada en el Palacio de Congresos El Greco, en Toledo. La gran noticia: tres estrellas Michelin para Hermanos Torres y otras tres para Atrio, ambos restaurantes contaban con dos estrellas Michelin en su haber.
Toño Perez y José Polo, tres estrellas Michelin para Atrio
También reciben dos estrellas Deessa en la Comunidad de Madrid (puedes leer la crítica de Julia Pérez aquí). El restaurante Pepe Vieira, en Serpe (Galicia) y El Rincón de Juan Carlos en Tenerife / Adeje (Canarias), con los hermanos Padrón al mando, que en 2021 daban un paso definitivo hacia la alta gastronomía y hoy han recibido este reconocimiento.
Y una estrella para 33 establecimientos repartidos por España y Portugal.
Esta año, a diferencia del pasado, sí sabemos la lista de los que pierden la estrella. 7 restaurantes en total.
La gala, presentada por Berta Collado, ha tenido una novedad, un premio especial que reconoce la labor de sala. El galardón Service Award ha sido para Toni Gerez, de Castell de Peralada (Peralada, Gerona). Después de este, dos premios especiales más. El primer, el Mentor Chef Award, que se lo ha llevado Joan Roca, por su labor formativa y por inculcar a sus discípulos el amor por la profesión. En su discurso ha afirmado «me comprometo a seguir muchos años más».
Joan Roca, Mentor Chef Award
Y el último premio especial ha reconocido el talento joven en cocina; el Young Chef Award ha sido par Cristóbal Muñoz de Ambivium, en Peñafiel. Puedes leer la crítica de Julia Pérez Lozano aquí.
Cristóbal Muñoz de Ambivium, Young Chef Award
Otra de las sorpresas ha sido la actuación de Rozalén, un alarde de folclore y un homenaje a nuestra tierra.
Rozalén en la gala Michelin España y Portugal 2023
Como decíamos, el premio gordo, las tres estrellas Michelin han ido a parar a Hermanos Torres y Atrio, ambos restaurantes contaban con dos estrellas Michelin en su haber. Pero ha habido 36 premiados más.
Javier y Sergio Torres se llevan tres estrellas Michelin para Cocina Hermanos Torres
Los restaurantes españoles con dos estrellas Michelin
Deessa, Madrid (Comunidad de Madrid)
Pepe Vieira, Serpe (Galicia)
El Rincón de Juan Carlos, Adeje (Canarias)
Albert Adriá, una estrella Michelin para Enigma
Ababol, Albacete (Castilla-La Mancha).
Aleia, Barcelona (Cataluña).
COME by Paco Méndez, Barcelona (Cataluña).
Enigma, Barcelona (Cataluña).
Mont Bar, Barcelona (Cataluña)
Slow & Low, Barcelona (Cataluña)
Cobo Evolución, Burgos (Castilla y León)
Código de Barra, Cádiz (Andalucía)
Oba, Casas-Ibáñez (Castilla-La Mancha)
Tabaiba, Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria (Canarias)
Etxeko Ibiza, Ibiza / Es Canar (Islas Baleares)
Ancestral, Illescas (Castilla-La Mancha)
Ajonegro, Logroño (La Rioja)
La Finca, Loja (Andalucía)
RavioXO, Madrid (Comunidad de Madrid)
Dabiz Muñoz, una estrella Michelin para RabioXO
Ugo Chan, Madrid (Comunidad de Madrid)
Zuara Sushi, Madrid (Comunidad de Madrid)
Kaleja, Málaga (Andalucía)
Fu sion19, Mallorca / Muro (Islas Baleares)
AlmaMater, Murcia (Murcia)
Ferpel, Ortiguera (Asturias)
Ceibe, Ourense (Galicia)
O’Pazo, Padrón (Galicia)
Monte, San Feliz (Asturias)
Montia, San Lorenzo de El Escorial (Comunidad de Madrid)
ARREA!, Santa Cruz de Campezo (País Vasco)
San-Hô, Tenerife / Adeje (Canarias)
Alquimia – Laboratorio, Valladolid (Castilla y León)
Gente Rara, Zaragoza (Aragón)
Los restaurantes españoles con una estrella Michelin
Encanto, Lisboa (Portugal)
Kabuki Lisboa, Lisboa (Portugal)
Kanazawa, Lisboa (Portugal)
Euskalduna Studio, Porto (Douro)
Le Monument, Porto (Douro)
Los restaurantes portugueses con una estrella Michelin
Estany Clar, Cercs (Cataluña). Pierde la distinción.
Trivio, Cuenca (Castilla-La Mancha). Pierde la distinción.
Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián (País Vasco). Pierde la distinción.
Cebo, Madrid (Comunidad de Madrid). Pierde la distinción. Supresión por cambio de gestión.
Kabuki, Madrid (Comunidad de Madrid). Pierde la distinción.
eMe Be Garrote, Donostia-San Sebastián (País Vasco). Supresión por cierre.
Auga e Sal, Santiago de Compostela (Galicia). Supresión por cierre.
Estrellas Verdes 2023
Ambivium (Peñafiel) de Cristóbal Muñoz
Arrea! (Santa Cruz de Campezo) de Edorta Lamo
Cancook (Zaragoza) de Ramsés González
Casa Nova (Sant Martí Sarroca) de Andrés Torres
La Casona del Judío (Santander) de Sergio Bastard
El Visco (Fuentespalda) de Rubén Catalán
Les Moles (Ulldecona) de Jeroni Castell
Mascarada (Lekunberri) de José Ignacio Jauregui
Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros) de Diogo Rocha
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria) de Borja Marrero
Narbasu (Cereceda) de Esther Manzano
Oba (Casas Ibáñez) de Javier Sanz y Juan Sahuquillo
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) de Ignacio Echapresto
Zelai Txiki (San Sebastián) de Juan Carlos Caro
Después de 365 días recorriendo restaurantes estos son algunos de los platos que más nos…
Estos son los roscones de Madrid que más nos gustan. Además de La Duquesita, campeón…
Analizamos algunas de las iniciativas que los supermercados pueden incorporar en su operativa.
Ligeros o tochos, de recetas o de pensamiento, esperamos que encuentres el que buscas entre…
Crianza en dehesas y curación artesanal son la seña de identidad de este producto inigualable.
Criados en el campo como lo hacían los abuelos son un placer reservado a estas…