La presencia de Gran Canaria como “isla invitada” será una de las grandes novedades de esta edición, teniendo especial protagonismo la utilización de sus productos en el Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina y en el Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros. En el primero de los campeonatos, con el ingrediente sorpresa para el plato común, que se dará a conocer el lunes 21; y en el segundo, con el cochino negro canario, ingrediente principal del plato que se debe elaborar.
Asimismo, cabe destacar la participación, por primera vez, de cada una de las siete islas con stands propios promovidos por sus respectivos cabildos, así como de los ayuntamientos de La Laguna y Los Realejos. Y en el apartado de los campeonatos, la gran novedad es la celebración de la primera edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Pizza Gran Premio Grupo COMIT, que se verá aderezada con una exhibición de Pizza Acrobática a cargo del tres veces campeón del mundo Danilo Pagano. Significar igualmente que se ha registrado un récord de inscripción para todos los campeonatos y que habrá participantes de todas las Islas.
En los dos escenarios principales se celebrarán los distintos campeonatos de cocina y de bebidas, así como los grandes talleres de cocina (show-cookings). En la Superficie Especial A habrá una zona específica destinada a los Vinos de Tenerife, con catas comentadas y actividades para profesionales; y en los diferentes stands se llevará a cabo un amplio programa de presentaciones y degustaciones de productos, al igual que otras actividades complementarias. Asimismo, y después del éxito del pasado año, volverá a abrir sus puertas el “Aula de Formación Hecansa-GastroCanarias” donde, durante los tres días del certamen, se desarrollarán una serie de clases magistrales, talleres específicos de cocina, cursos de formación para profesionales y aficionados y un amplio programa de acciones.
Durante el transcurso del Salón Gastronómico de Canarias se llevarán a cabo diez grandes campeonatos, seis en la modalidad de cocina (“Escenario Principal-Cabildo de Tenerife”) y cuatro de bebidas (“Escenario Heineken”), en los que participarán representantes de todas las Islas. Como aperitivo, los finalistas del 14º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife acudirán el lunes 21, a las 17.00 horas, al Supermercado de El Corte Inglés, donde se dará a conocer el producto protagonista de esta competición.
Los campeonatos relacionados con la Cocina, a desarrollar en el “Escenario Principal-Cabildo de Tenerife” durante GastroCanarias 2018, serán:
Por su parte, los campeonatos en la modalidad de bebidas, a desarrollar en el Escenario Heineken, serán:
En el amplio programa de actividades destacan los show-cookings que se presentarán en el Escenario Heineken. El show-cooking inaugural (22 de mayo) será protagonizado por la “Isla Invitada”, Gran Canaria, bajo el título “Interpretación mesoamericana del millo canario”. Será dirigido por los cocineros grancanarios Mario Rodríguez y Jenisse Ferrari, del Restaurante Qué Leche!! (candidatos a Cocinero Revelación del pasado Madrid Fusión 2018) y ofrecido por el Cabildo Insular de Gran Canaria.
El 23 de mayo será el turno de “San Antonio de Texas 300: pasado, presente y futuro”.
Presentados por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo Insular de Tenerife, desde Estados Unidos llega la cocinera Elizabeth Johnson, con “Opuntia ficus, regalo del nuevo mundo: nopal, tuna y cochineal”; y el cocinero Johnny Hernández, con “Proyecto Maize: finca-nixtamal-cocina-mesa”. El protagonismo el 24 de mayo será para el maestro pastelero Alexis García, reconocido como Pastelero Revelación en el último Madrid Fusión, de la empresa 100% Pan y Pastelería.
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