Las formas más extravagantes de elaborar el Torrezno de Soria

El Torrezno de Soria, el rey de la barra del bar, el príncipe de la minicocina y de las tapas. Su preparado clásico es todo un lujo (corteza dorada y crujiente, magro tierno y sabroso donde carne y tocino se entreveran de forma espectacular). Pero el Torrezno de Soria da un paso más allá, directamente hacia la alta cocina, y se convierte en todo un espectáculo gastronómico durante los diez días de la Semana del Torrezno de Soria, donde se podrá disfrutar de este producto en otras texturas, elaboraciones y maridajes. La primera edición de la Jornadas del Torrezno de Soria se celebrará del 20 al 29 de julio en toda la provincia de Soria.

25 formas distintas de saborear el Torrezno de Soria. Nada más sencillo y extravagante que poder degustar un Torrezno de Soria al estilo japonés (Buta-no Kakumi) realizado a baja temperatura creando una panceta de torrezno con una textura melosa acompañada de una salsa agridulce única, o un bacalao entorreznado, donde el rebozado del pescado ha sido sustituido por la crujiente corteza del Torrezno de Soria, o una hamburguesa de Torrezno o un exquisito tartar de panceta con huevo de codorniz. Y no podemos olvidarnos de los trampantojos como el Higo (de torrezno) acompañado con una salsa de frutos del bosque, maridajes tan extraños como la panceta de torrezno con membrillo y albahaca o con manzana y queso de cabra. Experiencias gastronómicas que demuestran la multitud de formas de saborear un Torrezno de Soria que se suman a otras muchas como acompañarlo con gazpachos, cremas frías, patatas revolconas o, simplemente, cocinarlo en rollitos.

Todas las elaboraciones que se presentan deben cumplir un único requisito, la materia prima debe ser Torrezno de Soria avalado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria. Las 25 creaciones de la Semana del Torrezno de Soria tendrán un precio de 1,80€.

 

	PARTICIPANTES JORNADAS DEL TORREZNO DE SORIA
	ESTABLECIMIENTO	NOMBRE	LOCALIDAD	Tapa
1	BAR RTE.	MÁS QUE 2	SORIA	Torrezno preñao
2	BAR	APOLONIA	SORIA	Sabores sorianos
3	CAFÉ	AVALON	SORIA	Espuma de cabrales, brotes tiernos y panceta de Soria
4	BAR RTE.	MESON CASTELLANO	SORIA	Torrezno revolcón
5	BAR RTE.	CASA ARÉVALO	SORIA	Copón soriano
6	BAR TABERNA	CASCANTE	SORIA	Huevos rotos de patata crujiente y torreznillo
7	BAR RTE.  ASADOR	ECUS	SORIA	Crorrezno
8	BAR RTE.	FUENTE DE LA TEJA / Camping	SORIA	Saboor de andares
9	HOTEL RESTAURANTE	CAMPOS DE CASTILLA	BARRIO DE LAS CASAS -SORIA	Rollitos de Soria
10	BAR RTE.	EL CORZO DE HOTEL LEONOR CENTRO	SORIA	Meloso de torrezno con almita soriana, dulce de membrillo, albahaca y crujiente de kikos
11	BAR RTE.	ALCORES	SORIA	Torrezno a la brasa con cremoso de gachas, gambas y chucrut de zanahoria
12	BAR RTE.	SANTO DOMINGO II	SORIA	Tartar de panceta con huevo de codorniz
13	BAR RTE.	EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO	SORIA	Manolita
14	BAR RTE.	EL FOGÓN DEL SALVADOR	SORIA	Bacalao entorreznao
15	BAR RTE.	IRUÑA PLAZA	SORIA	Crema de puerros con torreznillos
16	HOSTAL RTE.	LA POSADA	SORIA	Aroma Soriano
17	BAR RTE.	LA CHISTERA	SORIA	Higo de torrezno con salsa de frutos rojos
18	BAR	PATATA	SORIA	Gazpacho con alma
19	RTE.	TRASHUMANTE	SORIA	Hamburguesa crujiente
20	RTE.	LA CASA DEL GUARDA / Valonsadero	SORIA	Bolitas de patata y torreznos con mahonesa de aguacate
21	RTE.	THE CADDIE (CLUB DE GOLF)	SORIA	Torrezno en texturas
22	HOTEL RURAL	LOS VILLARES	LOS VILLARES DE SORIA	El revolcón
23	HOTEL	VIRREY PALAFOX	EL BURGO DE OSMA	Torrezno con manzana y queso de cabra
24	HOTEL RTE.	ANTONIO	ALMAZÁN	Buta-no Kakuni
25	BAR RTE.	SABORES	ALMAZÁN	Pastel de torrezno