Maralba (Albacete) y Corral de la Morería (Madrid) nuevos Tres Soles de la Guía Repsol

La Gala de la Guía Repsol 2023 en Alicante arranca bajo el lema “La cocina nos llena’. En el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA), la guía ha reunido, en una emotiva y divertida gala, a los mejores cocineros y cocineras del país. Silvia Abril, conductora de la gala, ha montado un restaurante en el escenario. Todo para que los galardonados cambiasen sus papeles por un día y se convirtieran en clientes.

Con las nuevas incorporaciones, un total de 712 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol 2023 (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol). Por comunidades autónomas, Cataluña (105), Comunidad de Madrid (98), País Vasco (68), Andalucía (65), Comunidad Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde brillan más Soles. 

Nuevos 3 Soles Guía Repsol

Este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a ‘Maralba’, en Almansa (Albacete), y a ‘Corral de la Morería’, en Madrid. Ambos con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero. 

Fran Martínez lleva 20 años defendiendo en ‘Maralba’ una cocina que une dos territorios aparentemente opuestos: La Mancha y el Mediterráneo. Una propuesta que juega con las raíces manchegas y la frescura de los pescados del Levante. A su lado, Cristina Díaz, la mejor sumiller de España en 2022. 

En ‘Corral de la Morería’, el cocinero vasco David García elabora platos memorables en los que trenza sus propios orígenes con los de este templo del flamenco que encuentra su mejor armonía en una bodega de más de 1.200 referencias del Marco de Jerez atesorada por Juanma del Rey. Dos restaurantes a los que les avala también el éxito entre los clientes. 

“No hay mejor noticia que llamar a un restaurante y que te digan que estamos completos. Significa que la cocina nos llena en muchos sentidos y por eso la gente tiene tantas ganas de sentarse a probar platos que provocan exclamaciones, de socializar y dar su reconocimiento a quien le procura satisfacción, tanto en las ciudades como en pueblos con encanto”, ha asegurado María Ritter, directora de Guía Repsol.

Nuevos 2 Soles Guía Repsol 2023

Los nuevos 2 Soles Guía Repsol destacan por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia. Además de la búsqueda de la excelencia en el producto: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corçà) ‘Castell Peralada’ (Peralada), ‘ConSentido’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid), ‘El Lago’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantúa’ (Jerez de la Frontera), ‘Montia’ (San Lorenzo de El Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba-’ (Casas-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padrón), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) y ‘Voro’ (Capdepera).

La entrega de los 1 y 2 Soles ha estado en manos de destacados 3 Soles como Joan Roca, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, los hermanos Torres, Andoni Luis Aduriz o Elena Arzak, 

Nuevos 1 Sol Guía Repsol 2023

Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol son muchos los que han decidido dejar atrás la vorágine urbanita y apostar por la vuelta al pueblo para cocinar su sueño. Que haya cada vez más comensales dispuestos a hacer kilómetros para sentarse en sus mesas es un aliciente para emprender la aventura.

Es el caso de Jorge Asenjo, que cambió Donostia por un caserío en el Valle de Atxondo (Bizkaia) para montar ‘Erro’. O el de Carlos Oyarbide, que ha regresado a San Adrián (Navarra) para abrir su propia casa ‘Carlos Oyarbide Bistronomiko’ tras negocios anteriores en Madrid y Marbella. Otros, como Carlos Fernández de ‘Kàran Bistró’ (Pozoblanco, Córdoba). Pedro Aguilera de ‘Mesón Sabor Andaluz’ (Alcalá del Valle, Cádiz), Manu Franco con ‘La Casa de Manolo Franco’ (Valdemorillo, Madrid). Aurora Torres (‘Lula by Aurora Torres’, Los Montesinos, Alicante), Dámaso Navajos (‘La Posada del Laurel’, Préjano, La Rioja), José Antonio Medina (‘El Coto de Quevedo’, Torre de Juan Abad, Ciudad Real), o los hermanos Hernández Talaván (‘Versátil’, Zarza de Granadilla, Cáceres) han llegado con sus personales propuestas a todos los rincones de España.

Soles Guía Repsol de Honor

Durant la Gala, se han entregado dos Soles de Honor. Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol). Ambos son referentes gastronómicos. Y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros. Arbelaitz, desde su restaurante en Gipuzkoa, ha defendido la esencia de la cocina vasca de toda la vida. Poniendo al día recetas tradicionales. Con una mirada moderna y abierta al mundo: Abraham García en Madrid fue el primero en poner en práctica la cocina fusión a finales de los años 70. Cuando todavía ni se había inventado el término. 

Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023

Sobre el escenario, los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023. Han recogido el galardón de manos del director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero. Los restaurantes ‘Culler de Pau’ (3 Soles Guía Repsol, O Grove), ‘La Finca’ (2 Soles Guía Repsol, Elche), ‘Molino de Alcuneza’ (1 Sol Guía Repsol, Sigüenza) y ‘Finca Alfoliz’ (Recomendado, Aljaraque). Estos han sido los cuatro restaurantes que en esta edición de 2023 han destacado por su lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto.