Estamos de estreno. Mercado de Productores GastroActitud es una tienda on-line que nace de las experiencias acumuladas durante estos meses de encierro, inquietud y colapso.
No es una tienda on-line más.
Es un nuevo compromiso de GastroActitud con los pequeños productores para dar visibilidad a sus productos y llevarlos directamente hasta los hogares de quienes están interesados en conocer y consumir productos de alimentación de calidad contrastada.
En el Mercado de Productores de GastroActitud no está el que quiere, está el que el que se lo ha ganado.
Algunos de estos proveedores no tienen web, ni redes sociales, o no están habituados a vender online. La mayoría son proveedores de hostelería a los que los particulares no teníamos acceso.
Desde hace años GastroActitud ha querido vincularse con el sector primario porque sin buenos productos no hay buena cocina. Primero creamos los premios Compromiso con la Tierra; después, como una salida para la emergencia provocada por la Covid19, el Mapa con presencia de más de 150 proveedores; y ahora el Mercado de Productores. Un lugar de encuentro, de intercambio, de aprendizaje.
El próximo día 22 de junio está prevista la entrega de los V Premios Compromiso con la Tierra con Joan Roca como padrino. Como por el momento no se podrá celebrar el acto, publicaremos la lista de galardonados y esperaremos hasta otoño para hacer la entrega todos juntos.
Desde hace décadas la familia López se dedica a los salazones y en 1990 nació Anchoas López, una pequeña empresa en la que obsesiona la calidad y el trabajo bien hecho. Cada año Rafael López compra las mejores anchoas del Cantábrico y las pone en salazón según una técnica antigua. Sus anchoas son una de las mejores de España, tanto por la calidad de la materia prima como por el rigor en la elaboración. Tradición en innovación en un solo producto.
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El trabajo que Eduardo Torres está haciendo con el arroz es absolutamente innovador. En el pequeño molino familiar aplica a variedades autóctonas y foráneas pulidos extremos tal y como hacen los japoneses, algo insólito en España. Sus variedades se adaptan de manera espectacular a los arroces secos, melosos o caldosos. Mantienen una textura excepcional y muestran una gran capacidad de absorción. También envejece los arroces, tal y como hacen los maestros arroceros italianos.
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Productores y distribuidores de azafrán, La melguiza trabaja exclusivamente con las dos variedades españolas con garantía de calidad, el azafrán DOP Mancha y el azafrán de Teruel. Destaca su afán de selección y búsqueda del azafrán de mejor calidad en un mercado dominado por la confusión y en ocasiones el fraude. Además de diferentes formatos de azafrán en hebras, han desarrollado productos gourmet con el azafrán como base (mieles, aceites, etc) y también una gama de cosméticos.
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Empresa mallorquina especializada en la elaboración de productos de cerdo negro mallorquín. Destacan sus sobrasadas, tradicionales o de diseño, fruto del trabajo en conjunto con el maestro charcutero Xesc Reina. También elaboran embutidos y venden lechonas para asado.
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Carne de razas autóctonas gallegas, criadas en libertad y con garantía ecológica. José Luis Álvarez, alma mater de esta cooperativa con sede en Verín defiende que “somos lo que comemos” por esos sus vacas se alimentan de manera natural en los pastos de Orense. Pionero de la ganadería ecológica lleva años defendiendo las carnes de razas españolas como elemento de sustento del mundo rural.
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Una de las queserías más notables en innovadoras en la elaboración de quesos con leche de cabra malagueña. Cuentan con ganadería propia lo que les permite controlar el proceso de elaboración de principio a fin. Sus quesos han recibido numerosos premios en certámenes nacionales e internacionales. Su queso Olavidia fue el mejor queso de España en 2019 en el campeonato celebrado en el Salón de Gourmets de Madrid.
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Han demostrado que en Galicia se pueden hacer otros quesos con leche de otras vacas. Una revolución. Ganadería propia de vacas raza Yersey con cuya leche elaboran uno de los mejores quesos azules de España: Savel, ganador de numerosos premios nacionales e internacionales.
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Nueces de una de las nogueras más antiguas de España situada en la provincia de Albacete. Los cooperativistas han creado una marca de garantía para las nueces de la localidad y cuidan al máximo el producto. Nada tiene que ver con las nueces extranjera. Dulces, grasas y con un sabor profundo son indispensables en la dieta.
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Paco Fernández es hijo y nieto de panaderos madrileños. Después de años de trabajo, Viena la Baguette se transforma en Panes con Alma y comienza a dar servicio a particulares dentro de la Comunidad de Madrid. Entre las especialidades de esta centenaria panadería la hogaza de trigo madurada, las tortas de pan de aceite y los molletes, tal vez los mejores de España, a pesar de no estar hechos en Andalucía.
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Maskarada, una empresa familiar de Lekunberri (Navarra) dedicada a la cría, explotación y venta de productos de cerdo Euskal Txerri. Un cerdo rescatado del olvido y que se trata a cuerpo de rey para obtener un manjar exquisito. Disponemos de secadero y obrador propios donde elaboramos jamones, paletas, chistorra, chorizo…
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La Quesería Artesanal de Pravia elabora los quesos del Rey Silo, blanco y rojo, siguiendo el método tradicional de producción del queso Afuega el pitu.
También producen los famosos Besos del Rey Silo y el Massimo, un queso de gran personalidad.
Quesos elegantes, adaptados al gusto actual, que han recibido numerosos premios en los concursos nacionales e internacionales.
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Desde el siglo XIV existe el monasterio de Santa Clara en Belorado (Burgos) pero solo desde hace unos años, El Obrador del Convento se ha convertido en una referencia en la elaboración de repostería de chocolate de gran calidad gracias al esfuerzo, la dedicación y la clara visión modernizadora de un grupo de hermanas.
Una de las claves del resultado de los productos de esta congregación de hermanas Clarisas es el origen de las materias primas. Desde el comienzo del obrador han seleccionado las que consideran de calidad excelente. Cada vez que introducen un nuevo ingrediente o diseñan una nueva receta, buscan la máxima calidad que asegure un resultado óptimo. Todo el chocolate es de la reputada firma francesa Valrhona, líder de la chocolatería de calidad.
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AOVE Dominus Acebuche es un aceite virgen extra, singular donde los haya. Se elabora a partir de los frutos recolectados a mano de los acebuches silvestres que crecen a 600 metros en las laderas de los cerros del Cortijo Virgen de los Milagros, en las estribaciones del Parque Natural de Sierra Mágina, en Jaén. Estos acebuches, olivos silvestres, crecen rodeados de una masa forestal que incluye plantas aromáticas, tomillo, ajedrea y romero. La recolección es manual, mediante sistema del ordeño. De cada cosecha sólo se obtienen alrededor de 950 litros. Presenta intensos aromas verdes y silvestres con dejes a alcachofas y tomates maduros con un punto de amargor y notas picantes en equilibrio con un suave gusto a almendra.
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Rosa Lafuente empresa familiar centenaria con una larga experiencia en la elaboración de conservas de alta calidad.
Instalaciones en Vilanova de Arousa, a orillas de la ría que le da nombre, seguimos envasando productos procedentes de la costera y rías gallegas.
Elaboran las conservas de forma tradicional, seleccionando y empacando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno, ya que el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad, y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas, de ahí nuestro interés en trabajar con productos de máxima calidad.
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Comprar productos de calidad contrastada, probados y avalados por el equipo de GastroActitud.
La compra se hace directamente al productor que es quien se ocupa de enviar el pedido a través de una empresa logística contrastada, apta para cada uno de los productos.
Crianza en dehesas y curación artesanal son la seña de identidad de este producto inigualable.
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