El Mercado Municipal de Denia (Alicante) ha acogido hoy la gran final de la decimoprimera edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, que, un año más, ha reunido a grandes personalidades y aficionados a la gastronomía, para rendir homenaje al producto estrella de la comarca alicantina de la Marina Alta.
La jornada ha arrancado a primera hora de la mañana, con la llegada de los ocho finalistas al mercado. Tras el sorteo de las mesas y el orden de presentación de los platos, los chefs han dispuesto de dos horas para preparar sus creaciones con la gamba roja de Denia como protagonista. Ante la atenta mirada de los numerosos asistentes al evento, que no han querido perderse detalle de esta importante y original cita gastronómica.
A las 11,30 horas, los platos finalistas, servidos por alumnado del Ciclo de Formación de Cocina y Servicio del CdT Denia, se han presentado al jurado del Concurso. El jurado estaba presidido por Julia Pérez Lozano, periodista especializada en gastronomía, directora de Gastroactitud y miembro de la Real Academia de Gastronomía.
La han acompañado los cocineros, Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante); Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurante (Madrid); Álvaro Salazar, del Restaurante Voro (Mallorca), Cristina Figueira, del restaurante El Xato (La Nucía, Alicante), y los periodistas, consultores, críticos e influencers gastronómicos, José Carlos Capel, Igor Cubillo, Fernando Huidobro, Santos Ruiz, Pablo Cabezali y Gökmen Sözen.
Los cocineros Nicolás Leblay Valdés y Ana Lázaro, del restaurante Atelier Robuchon (Madrid) se han proclamado vencedores, logrando el primer premio con un plato de Ramen de gamba roja de Denia.
Ramen de gamba roja de Denia, en la foto falta el caldo que se servía aparte
El segundo premio ha recaído en el plato “Gamba Roja, tortilla líquida y cítricos valencianos”, preparado por la cocinera Cristina Gómez Manarel del restaurante Fierro (Valencia).
Gamba roja, tortilla líquida y cítricos valenciano
El ha sido para Juan Francisco Pérez García y Sara Ortiz, del restaurante Espacio Montoro (Alicante)
Gamba roja de Dénia a la brasa con grasa de vaca madurada
Por primera vez, tres cocineras han subido al escenario a recoger los galardones, ya que formaban parte de los equipos ganadores. Y el cocinero Quique Dacosta lo ha dejado plasmado en uno de sus famosos selfies, junto con las dos miembros femeninas del jurado y la presidenta de la Asociación de Hostelería de Denia (AEHTMA), Cristina Sellés, directora del Hotel Los Ángeles de la localidad alicantina.
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