Panod elabora el mejor roscón de reyes de Madrid 2023

El mejor roscón de reyes artesano de Madrid 2023 es el de Panod, de Elena Campal. Así lo ha decidido en una cata a ciegas el jurado del V Campeonato Mejor Roscón Artesano de Madrid, convocado por GastroActitud, que se ha reunido esta mañana en La Casa de la Panadería en la Plaza Mayor de Madrid, gracias a la colaboración  del Ayuntamiento de Madrid, sin duda un emplazamiento muy especial en estas fechas navideñas. El de Panod ha sido elegido entre los mejores roscones de Madrid.

 

El obrador que el año pasado quedara en segundo lugar, se posiciona este año como el número uno con el roscón de Elena Campal, que ha recogido el premio de 2.500 euros en productos del patrocinador Mantequilla Arias, que entregará a una ONG de su elección, según se indicaba en las bases. El roscón tiene un precio de 24,95€ el de medio kilo. Si quieres hacerlo en casa, aquí tienes la receta que Elena ha compartido con todos los lectores.

 

Elena Campal recogiendo el premio para Panod

 

 

En segundo lugar ha quedado el roscón de reyes de Isabel Maestre.

Y en tercer lugar, Doble Uve Obrador, de Paloma Silvestrin.

Buscando el mejor roscón de reyes en la Comunidad de Madrid

Para participar en el campeonato y optar a ser el mejor roscón de reyes de Madrid 2023 había que haberse inscrito antes del 15 de diciembre y cumplir los requisitos indicados en las Bases del Campeonato. 

Los roscones debían estar elaborados por pasteleros profesionales, con negocio propio o que trabajasen en uno ajeno, limitándose al ámbito de la pastelería, la panadería, el catering y la restauración siempre que tuvieran venta al público.

Cada roscón debía pesar 500 gramos, tener forma redonda y no estar relleno. Imprescindible que todos los ingredientes fueran naturales, obligatoriamente: harina de trigo, azúcar, huevos, sal, mantequilla, leche o nata, levadura fresco o masa madre, almendra o frutos secos y azucarillo. Y como extras opcionales: fruta confitada o escarchada; vainilla o semillas que aporten sabor a la masa; miel, AOVE (siempre que no supere el 5% del total de los ingredientes), agua de azahar, etc.

 

Un jurado experto

El  jurado estará presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca. Le acompañarán el también pastelero Ricardo Vélez, de la pastelería Moulin Chocolat, ganador del primer Campeonato celebrado en diciembre de 2018 para elegir el mejor roscón 2019,  Antonio García de Panem actual campeón y Mario Ortiz de Brulèe Pastelería, vencedor en la edición de 2021. Junto a ellos, la pastelera Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres, Sonia Andrés, profesora de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu y José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País, presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud y Ángel Parada vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.

Los 10 finalistas

En el campeonato se inscribieron más de 30 participantes de los que se seleccionaron 10 finalistas. Roscones de estilos diversos que muestran la pluralidad rosconera de Madrid. El ganador  formará parte del jurado del campeonato del año próximo y no puede volver a presentarse hasta dentro de tres años, para de este modo dar opciones a todos los pasteleros de la Comunidad de Madrid. Los diez establecimientos finalistas lucirán el logotipo del Mejor Roscón Artesano de Madrid 2023 y el campeón tendrá una identificación especial acorde a su rango.

Obrador Joaquín González (Campo Real)

Balbisiana (Madrid)

Obrador Cientotreinta Grados (Madrid)

El Riojano (Madrid)

Chusko Obrador (Alcorcón)

Marea Bread (Madrid)

Isabel Maestre (Madrid)

Doble Uve Obrador (Madrid)

Obrador Abantos (San Lorenzo de El Escorial)

Panod (Madrid)