La oferta gastronómica del cocinero Eugeni de Diego, Pintarroja, para esta nueva apertura está basada en una marisquería desenfadada y basada en el producto como principal protagonista. Una cocina de plancha y al vapor, honesta y sin florituras que tanto representa a de Diego. Producto de calidad, de temporada y autóctono de la zona. Trabajando con pescadores, productores de la zona con el fin de preservar la esencia de la isla en cada bocado.
La carta de Pintarroja es sencilla: combina estos productos con una buena selección de vinos y bebidas, como La Pomada, tan característica de Menorca. También dispone de una variedad de platos como la sobrasada a la plancha con miel, el platillo de quesos de Mahón, los espárragos blancos con naranja y frutos secos o la ensalada de burrata con berenjena. También cuenta con una selección de platos de carne y postres tan típicos como la ensaimada con nata.
Pintarroja se define como un lugar informal, relajado y con un estilo hippie chic. Es el sueño de verano, el trabajar con producto fresco del mar en un ambiente desenfadado y con la mejor de las inspiraciones: los veranos en la isla de Menorca.
La pintarroja es un pequeño tiburón, que no suele superar los 50-60 cms. de longitud, que preparaban los marineros en las barcas para los adobos o guisos marineros. Situado en el pueblo Es Castell, el primer pueblo del país en ver salir el sol, Pintarroja se convierte hasta el 30 de septiembre en visita obligada.
Tras sus inicios profesionales en el emblemático restaurante Ca L’Isidre, comenzó en 2005 su etapa en elBulli de Ferran Adrià, donde fue uno de los jefes de cocina hasta Julio de 2011. También se integró al equipo de elBulli Taller y continuó formando parte de elBullifoundation y asesoró en la conceptualización de hoteles como el Palacio de Úbeda 5GL en Jaén.
Por propia se ha dedicado a abrir negocios como el exitoso APluma, que revolucionó el mundo de las pollerías en Barcelona, y a la creación de nuevos conceptos gastronómicos para empresas de restauración.
Recientemente, a través de su empresa Ático Estudio Creativo, emprende conceptos gastronómicos propios como Tamae Bar (2021), Lombo Bar (2022) y el Colmado Wilmot (2023) que combina asesorando a nivel gastronómico- estratégico a empresas de activos hoteleros y grupos de restauración.
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