La edición del Concurso Internacional de Quesos Premios Cincho se celebrará los días 9, 10 y 11 de septiembre de 2024 en Carrión de los Condes (Palencia). El certamen contará con la presencia de 64 catadores nacionales e internacionales.
Los Premios Cincho se han consolidado como uno de los certámenes internacionales más importantes del sector quesero. Estos premios los organiza cada dos años la Junta de Castilla y León a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl). Tienen como objetivo reconocer y fomentar la calidad de los quesos producidos tanto en Castilla y León como en otras regiones de España y del mundo, premiando a los elaboradores -y también a los ganaderos- que apuestan por la excelencia.
En la edición de 2022 participaron 1.375 muestras procedentes de veinte países distintos. Entre las novedades de 2024 cabe citar: el Premio a los ganaderos de Castilla y León; el Premio Cincho de Honor, a la trayectoria profesional dentro del sector quesero de Castilla y León; y el Premio Cincho al mejor Queso Ecológico; además de la presencia de Francia y Portugal, como países invitados, para incentivar la participación internacional.
Ya está abierto el plazo de inscripción para participar. Lo más cómodo es hacerlo a través de la propia web www.premioscincho.com. El plazo de presentación de candidaturas permanecerá abierto hasta el próximo 2 de septiembre de 2024.
Las muestras se han comenzado a recibir a partir del día 15 de julio y se podrán enviar hasta el 3 de septiembre. Serán catadas y valoradas por un jurado de expertos en Carrión de los Condes (Palencia), entre el 9 y el 11 de septiembre.
Los premios se otorgan en diversas categorías según estipula el reglamento:
Los premios se dividen en dos niveles: Cincho de Oro y Cincho de Plata para cada una de las categorías. Además de otros reconocimientos especiales como Gran Cincho Oro 2024, Mejor queso ecológico, Mejor queso de Oveja de España o Mejor queso artesano de Castilla y León.
El jurado está formado por expertos del mundo del queso: técnicos queseros, catadores internacionales, cocineros, periodistas y críticos gastronómicos y otros profesionales del ámbito culinario. Ellos son los encargados de catar las muestras, calificarlas y pronunciar un veredicto.
Algunos aspectos a tener en cuenta a la hora de valorar los quesos que se presentan a concurso son: la textura de la pasta, su aroma y la presentación del queso según diferentes formatos.
Entre las novedades de la edición de este año cabe destacar, el premio Cincho de Honor, a la trayectoria profesional dentro del sector quesero de Castilla y León, y el Premio Cincho al mejor Queso Ecológico.
Esta edición contará además con la presencia de Francia y Portugal como países invitados, con el objetivo de dinamizar la competición y tener mayor participación internacional, ya que se contará catadores que participarán activamente en la captación de muestras en estos dos países.
Esta es, tal vez, la novedad más importante, en este momento en que la viabilidad de muchas explotaciones lecheras está en entredicho y el sector atraviesa dificultades. Se trata de un galardón específico para los ganaderos castellano leoneses dedicados al sector lechero, que reivindica su actividad y da visibilidad a su figura. Uno de sus objetivos es dar a conocer las buenas prácticas en la producción de la leche y en todo lo referente al bienestar de los animales, factores que redundan directamente en la excelencia del queso.
Para otorgar el premio, el jurado valorará la calidad de leche mediante los criterios que se utilizan para determinar los pagos en función de la calidad (extracto seco útil (% grasa + % proteína) e higiénico-sanitaria del último año). Se hará a través de análisis reconocidos como oficiales por el sector lácteo que se realizarán en el Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla y León situado en Viñalta (Palencia), acreditado por ENAC.
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