Así ha sido el #menuimpagable de Robert de Niro

El actor y empresario Robert de Niro ha estado en Madrid el martes 1 de marzo para cumplir con su palabra y disfrutar del ‘Menú Impagable’ que le propuso la organización de Madrid Fusión Alimentos de España  si aceptaba participar en la promoción del congreso gastronómico. En esta cita exclusiva han cocinado para él cuatro de los cocineros más prestigiosos del planeta: Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta y Martín Berasategui. José Andrés finalmente no podrá desplazarse a Madrid para la cita, pero ha enviado a Carles Tejedor para que preparara los platos ideados por él.

En el corazón de Madrid

Esta celebración, única e irrepetible, ha tenido lugar en el Mandarin Oriental Ritz Madrid, en un espacio también único, la suite real. Este histórico hotel madrileño fue inaugurado en 1910 y hace un año que reabrió sus puertas tras la mayor reforma en sus 110 años de andadura. En la mesa solo había dos comensales. De Niro, gran aficionado a la cocina, estará acompañado por su actual pareja, Tiffany Chen, instructora de artes marciales afincada en Nueva York que intervino brevemente en El becario (2015).

 

De Niro aceptó el pasado mes de mayo el reto que le ha permitido degustar este menú irrepetible cocinado por cuatro de los mejores cocineros del mundo. Desde entonces, ha estado buscando la forma de encajar en su agenda una fecha para venir a España. Madrid Fusión Alimentos de España lo convirtió en protagonista del video con el que la cumbre gastronómica buscaba promocionarse en el mercado internacional.

 

Una idea genial y divertida

La campaña, producida por Attic Films, mostraba al supuesto abogado de Madrid Fusión, interpretado por un actor, presentándose en el despacho de la estrella de Hollywood para hacerle «una oferta que no podrá rechazar». El trato consistía en participar en el congreso a cambio de esta comida.

 

 

Conscientes de que el actor es un gran amante de la gastronomía -posee restaurantes y hoteles de lujo en el barrio neoyorquino de Tribeca y otras ciudades del mundo-, le ofrecían una cena «de valor incalculable». El spot corrió como la pólvora por las redes bajo la etiqueta #robertsayyes hasta abrirse paso en el círculo más cercano del actor. «Por supuesto que estoy dentro», dijo el ganador de dos Oscars cuando conoció la campaña.

 

Robert said… #robertsayyes 

 

La propuesta gastronómica para esta comida ha sido consensuada por los cocineros en los últimos días, coordinados por Quique Dacosta, quien está al frente de la oferta culinaria del Mandarin Oriental Ritz Madrid.

Habrá platos icónicos con guiños a productos de temporada representativos de sus cocinas. Estará compuesto por 16 pases. Seis aperitivos, ocho platos principales y dos postres. Y en su composición no faltarán productos como el jamón ibérico, la gamba de Dénia y de Palamós, el atún rojo, los espárragos, la merluza, la anguila, el arroz, la trufa negra, el pato de la Albufera o el caviar.

De esta forma, De Niro podrá degustar entre otros platos  la contessa de espárragos blancos y trufa del Celler de Can Roca; milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde de Martín Berasategui; el naranjo en flor de Mauro Colagreco o la gamba roja de Denia hervida en agua de mar, además de arroz con cenizas de trufa negra del Maestrazgo, ambos de Quique Dacosta.

La Comida Impagable

Hotel Mandarín Oriental Ritz, Madrid Suite Real 1 de abril, 2022

 

Jamón Ibérico de bellota 5 Jotas añada 2018

Queso Olavidia, Mejor Queso del Mundo en la 33ª edición del World Cheese Awards. 

Pan de Panem

Dom Pérignon Plenitud 2, 2003
Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier
A.O.C Champagne

ENTRANTES

Quique Dacosta

Salazones en atmósfera salina

Rodaja de tomate seco

González Byass Viña AB,
Estrella de los Mares Palomino
Fino D.O Jerez-Xerez-Sherry

PRINCIPALES

Joan Roca

Contesa de espárragos blancos y trufa

Mauro Colagreco

Remolacha con salsa de caviar Osciètre

Martín Berasategui

Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde

López de Heredia Viña Tondonia
Blanco Gran Reserva 1964
Viura y malvasía
D.O.Ca Rioja

José Andrés

Fresas con nata y erizo

Quique Dacosta

Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar

Joan Roca

Toda la gamba. Gamba marinada en vinagre de arroz,

Jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas

José Andrés

Angulas ahumadas con guisantes lágrima y chicharrón de soja

Martín Berasategui

Mi versión de tacos de merluza con kokotxas

Emulsión de café y escamas de pimentón

Quique Dacosta

Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo

Vega-Sicilia Único 1989
Tinto Fino y Cabernet Sauvignon
D.O Ribera del Duero

POSTRES

Mauro Colagreco

Naranjo en flor

Joan Roca

Postre Láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube

Noé. Pedro Ximénez VORS de
González Byass