Triunfo de la Selección Española de Carniceros en el WBC

La Selección Española de Carniceros (SEC) ha dejado huella en su primera participación en el World Butchers’ Challenge (WBC), celebrado recientemente en París. Pese a no subir al podio, el equipo español ha sido galardonado con dos distinciones de gran relevancia: el premio a la carnicería más sostenible del mundo y el reconocimiento al mejor elaborado de cerdo, gracias a una original propuesta de pinchitos multicolor elaborados con magro de jamón, pimientos y espinacas.

El desarrollo del certamen

La competición, considerada la más exigente del mundo en el ámbito cárnico, reunió a equipos de 15 países que, durante tres horas y media, debieron deshuesar y despiezar distintas carnes —vacuno, cerdo, cordero y pollo— y presentar elaboraciones artesanas en un mostrador final. Más allá de la técnica, el jurado valoró aspectos como la limpieza, la seguridad, la creatividad y el compromiso con el desperdicio cero.

El equipo español, impulsado por Cedecarne y patrocinado por ElPozo Alimentación y Carpisa Foods, debutaba en este formato frente a selecciones con más experiencia. Aun así, su esfuerzo fue reconocido con dos premios que refuerzan la excelencia del oficio en nuestro país. El podio estuvo dominado por Francia, Alemania y Australia.

La sostenibilidad española brilla una vez más

Uno de los grandes hitos del equipo ha sido el reconocimiento internacional a la sostenibilidad, una apuesta firme de la carnicería española, que desde hace años trabaja bajo criterios de proximidad, aprovechamiento integral del producto y uso de materiales reciclables y compostables.

El evento no solo pone a prueba las habilidades técnicas, sino que también se presenta como una plataforma clave para dignificar el oficio. Así lo expresó Juan José Fernández, maestro carnicero y jurado español en la competición: “El WBC es fundamental para dar visibilidad a nuestra profesión. En España, el relevo generacional es incierto y esta selección puede convertirse en referente para atraer a nuevos profesionales al sector”.

Con esta primera experiencia internacional, la carnicería española no solo demuestra su nivel técnico y creativo, sino que se posiciona como un modelo a seguir en sostenibilidad y respeto por el producto. Una victoria moral que trasciende medallas y apunta directamente al futuro del oficio.