Vinos clásicos y radicales para celebrar la Navidad

En días de celebración, el disfrute del vino cobra especial relevancia. Por eso proponemos, para celebrar la Navidad, una selección de vinos clásicos y radicales. Porque sabemos que para el gusto están los colores, y hay días que preferimos ir a las marcas más reputadas y las regiones más reconocidas y otros en los que nos dejamos llevar por el espíritu curioso para descubrir nuevas zonas vinícolas, productores que buscan nuevas técnicas y recuperan viñedos perdidos y dan lugar a vinos más extremos, que bien puede definirse como radicales.
Eso si: como se trata de fiestas de buen beber, la selección incluye lo mejor de cada género, en casa caso. ¡Salud y feliz Navidad!

Vinos para una Navidad clásica

Las burbujas:
Krug Grande Cuvée 170º Édition
Krug
AOC Champagne
75 cl
PVP: 250 €
Nada más indicado para una celebración de altura que este champagne icónico, que veneran los expertos y deslumbra a los no iniciados. La cuvée más representativa del «estilo Krug», que resulta de un preciso assemblage de 196 vinos, procedentes de los mejores crus de la región, pone en relieve la sensual riqueza de matices y virtuosa armonía que ha dado fama a esta legendaria maison. En su 170º edición, el acento distintivo lo aportan las fragantes notas cítricas, un rasgo novedoso en la expresión habitual de este monumental vino burbujeante.

 

El blanco:
La Fillaboa 1898 2016
Bodegas Fillaboa
DO Rías Baixas
75 cl
PVP: 50 €
El histórico pazo del condado de Tea –la joya más preciada del grupo Masaveu Bodegas– da lustre al formidable potencial de guarda de los mejores vinos de albariño, con este blanco soberbio que ha permanecido seis años en depósitos de acero inoxidable, en contacto con sus lías, antes de ser embotellado y salir al mercado. El carácter de una de las mejores añadas que documenta la finca de Fillaboa en su dilatada trayectoria y la complejidad que añade el prolongado proceso de crianza dan lugar a un vino mayúsculo, en el que conviven los matices florales y de fruta fresca con acentos almibarados y tostados. Un blanco grande de las Rías Baixas que ha limitado esta primera «saca» a 6.636 botellas. Aunque se prevé el embotellado de otra partida de la misma añada, que aún permanece en crianza, para los próximos años.

 

El tinto:
Gran Reserva 890 2010
La Rioja Alta, S.A.
DOCa Rioja
75 cl
PVP: 130 €
Un clásico Gran Reserva riojano que mantiene incólumes todos los fundamentos que lo han situado en la elite de los mejores tintos de España. Con tempranillo (95%), mazuelo (2%) y graciano (3%) de fincas seleccionadas en Briñas, Labastida y Villalba que atesoran las virtudes de la mejor añada del siglo XXI –según contempla la bodega–, La Rioja Alta borda un vino que aúna con prodigioso equilibrio la fruta y el roble, en una deliciosa sinfonía de sensaciones, donde no faltan los tonos trufados que determina la evolución en una larga crianza. Si bien 890 augura una longeva vida en la botella, la Navidad es una buena excusa para su disfrute inmediato. ¿Para qué esperar a las navidades del futuro si el vino está formidable ahora mismo?

 

Y como goloso final…

 

El dulce:
Cream Tradición VOS
Bodegas Tradición
DO Jerez
75 cl
PVP: 65,40 €
La bodega que irrumpió en el ámbito jerezano con una ambiciosa apuesta centrada en los vinos añejos más excelsos, sorprende también con este Cream, de singular concepto. Porque para poner en valor esta categoría mestiza –que muchos winelovers desprecian por su naturaleza alquímica, adaptada al gusto de antaño–, Tradición rompe moldes y eleva el listón de los componentes en un ensamblaje que asocia el dulzor del Pedro Ximénez más joven que dispone la casa con un Oloroso seco longevo, de rotunda complejidad. La certificación VOS –que da fe de una vejez promedio superior a 20 años– prestigia a un Cream diferente y versátil, que puede acompañar una tabla de quesos, postres y adaptarse a la sobremesa como convertirse en una alternativa para armonías enogastronómicas más arriesgadas.

Vinos para una Navidad radical

Las burbujas:
AUS Pét-Nat 2021
Celler de les Aus
Sin DO (Alella-Cataluña)
75 cl
PVP: 11,15 €
La familia Pujol Busquets, con sobrada experiencia en la elaboración de espumosos de calidad –son los mentores de los notables cavas de Alta Alella– destacan también en la categoría de los pétillant-naturel, categoría en boga entre los amantes de los vinos naturales y los aficionados sedientos de vinos burbujeantes sencillos, frescos, de expresión varietal nítida y trago confortable. El AUS Pét-Nat del Celler de les Aus –la bodega consagrada a los vinos naturales de la familia– alberga todas esas virtudes. Monovarietal de pansa blanca, la uva más representativa de la pequeña comarca vinícola de Alella, es preciso, rico, tenso y vibrante. Para beberse varias botellas en una alegre velada, vamos.

 

El blanco:
Artizar 2016
Itsasmendi
DO Bizkaiko Txakolina
75 cl
PVP: 35,50 €
Uno de los vinos más excepcionales de Itsasmendi –seguramente la bodega que más ha contribuido a romper los estereotipos del txakolí para situar a Vizcaya en el mapa de la viticultura española de calidad–, Artizar es un blanco de estilo libre, que refleja la singularidad de los rincones del viñedo de la propiedad que merecen una vinificación específica e individual. En esta añada, la selección ha recaído en una parcela con suelos margocalizos, en los que la variedad hondarrabi zuri ofrece una vibrante y tensa acidez, muy propia de los vinos atlánticos.La crianza sobre lías y el paciente reposo en botella incrementa la complejidad y el encanto de un blanco de carácter atlántico, que sorprende, mucho. Y enamora.

 

El tinto:
InStabile nº9 Mea Culpa 2019
Vins Nus
DO Priorat
75 cl
PVP: 21,65 €
De la fascinante gama de «vinos desnudos» que pergeña el arquitecto Alfredo Arribas aventurándose en los viñedos más agrestes de la comarca del Priorat procede este tinto singularísimo, fiel expresión de los rasgos frutales más puros de la garnacha.
Asociando racimos de dos varietales de la misma familia (garnacha tinta y garnacha peluda), y ensamblando diversas técnicas de vinificación –maceraciones de racimo entero y despalillado; fermentación en huevos de cerámica y depósitos de acero inoxidable…–, este inquieto intérprete de los vinos naturales borda un tinto que transita con sutileza el equilibrio entre potencia y finura. Una maravilla.

 

Y el gran colofón radical

El dulce:
Dolç de Garnacha Blanca 2021
Edetària
DO Terra Alta
37,5 cl
PVP: 45 €
Para concluir de la mejor manera el banquete navideño regado con vinos radicales una excelente alternativa es esta novedad que presenta Edetària en uno de los terruños más preciados para la expresión de las garnachas, Terra Alta. Joan Àngel Lliberia, mentor de algunos de los mejores blancos de esta DO, aplica su buen hacer para dar a luz esta vez a un excelso dulce de vendimia tardía. Elixir singular, intensamente aromático, de expresión contrastada y compleja, este Dolç de Garnacha Dulce resulta de una elaboración técnicamente dificultosa –que incluye la congelación de los granos, al modo de los ice wines– y puede convertirse en una golosa obsesión para los amantes de los mejores vinos dulces del mundo.