XAL el proyecto de Andoni L. Aduriz en México: un viaje por tres continentes

XAL: Andoni Luis Aduriz llega a México con esta innovadora propuesta. Un proyecto, en colaboración con el grupo Grupo Xcaret que explora y combina sabores, aromas y técnicas de las cocinas filipina, mexicana y vasca. Todo en el icónico hotel boutique La Casa de La Playa en la Riviera Maya.

Gastronomía y cultura

El nuevo espacio gastronómico del cocinero propietario de Mugaritz rinde homenaje al importantísimo intercambio, cultural y culinario, que significó la Ruta del Galeón de Manila entre América, Asia y Europa. La esencia de XAL reside en la explotación de las bondades del producto mexicano, núcleo del proyecto, en armonía con el extenso componente culinario que tiene en común con la cocina asiática y europea: ”México se convierte en XAL en el centro y el corazón entre Asia y Europa”, enfatiza Aduriz.

La propuesta integra los valores arraigados en los dos grupos implicados en el proyecto.  La importancia de la técnica, la reinterpretación de lo tradicional y la fusión culinaria que caracterizan a Aduriz. Junto con el profundo arraigo en la tradición cultural y el entorno natural mexicano del Grupo Xcaret. El nexo entre ambos es el Galeón de Manila, que en 1565 se convirtió en la ruta comercial que consiguió unir tres continentes. Este hito de la navegación y el comercio estuvo liderado por los navegantes guipuzcoanos Andrés de Urdaneta y Miguel López de Legazpi.

¿Quién es el Grupo Xcaret?

Tras viajar por varios países, Aduriz eligió México para comenzar junto al Grupo Xcaret un proyecto en conjunto. Grupo Xcaret figura como uno de los mayores exponentes mexicanos en la creación de destinos turísticos sostenibles de calidad creativa, íntegra y con un profundo compromiso hacia la vida y la responsabilidad social. Desde hace más de 30 años ofrece experiencias que funden la riqueza cultural del país con su profundo respeto por México. «Con el renombrado chef internacional Andoni Luis Aduriz al frente del proyecto, combinaremos la tradición culinaria mexicana con técnicas contemporáneas, posicionando a Grupo Xcaret como un referente global en gastronomía”, expresó Akis Neocleous, Chief Hotels Officer del Grupo Xcaret.

XAL pretende ofrecer una innovadora experiencia gastronómica y cultural en el primer trimestre de este año en La Casa de la Playa del Grupo Xcaret. Ubicado en el Riviera Maya, este hotel boutique se caracteriza por un ambiente exclusivo y natural en la costa mexicana.  Próximamente se completará con un viaje culinario a través de la historia, los ingredientes y el original sabor del cruce cultural.