Bizcocho de AOVE al estilo de mamá

Ingredientes

  • Ingredientes para 500 gramos de masa
  • 2 huevos tamaño L
  • 280 gr de azúcar blanca granulada
  • 200 ml de leche entera
  • 1 limon: zumo y ralladura
  • 250 gr de harina de repostería
  • 80 gr de almendra molida
  • 120 ml de aceite de oliva Virgen Extra, variedad Aberquina
  • 15 gr de levadura química
  1. Engrasar con mantequilla o aceite de oliva el molde y poner en el fondo del mismo una lámina de papel vegetal.
  2. Espolvorear con harina, retirar el exceso y reservar.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC.
  4. Montar  los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y este espumosos.
  5. En otro recipiente mezclar la leche y el zumo de limón. Verter removiendo los huevos batidos, y continuar mezclando hasta obtener una crema homogénea.
  6. Cernir juntas la  harina, la levadura y la almendra molida e incorporarlas al batido. Batir hasta que todos los ingredientes se mezclen completamente.
  7. Por ultimo añadir la ralladura y remover bien. Agregar el AOVE en forma de hilo continuo, mezclando con una espátula hasta que la masa esté homogénea.
  8. Verter en el molde, nivelar la masa con una espatula y hornear durante 35 minutos aproximadamente. Retirar del horno, enfriar  dentro del molde,15 minutos sobre una rejilla y desmoldar.
  9. Si el bizcocho no sube bien será porque la temperatura del horno es demasiado suave. Por el contrario si sube rápido, se forma una costra y se agrieta será poque es demasiado alta.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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