Cake de plátano y pasas

Ingredientes

  • 1 yema de huevo
  • Un chorrito de ron
  • 60 g de pasas
  • 50ml de ron blanco
  • 100 g de mantequilla y un poco mas para el molde
  • 80 g de chocolate negro al 70%
  • 150 g de chocolate con leche al 40%
  • 50 g de harina
  • 4 g de levadura
  • 2 plátanos maduros en puré
  • 40 g de nueces peladas
  • 40g de nueces en polvo
  • 40 g de azúcar blanquilla
  • 20 g de azúcar moscovado
  • 3 huevos
  • Una pizca de nuez moscada
  1. Remojar la pasas en agua hasta que se hinchen.
  2. Cocer a fuego lento en el ron (mezclado con un poquito de agua) hasta que el líquido se evapore por completo.
  3. Derretir el chocolate en el microondas a 500 W, removiendo de vez en cuando.
  4. Añadir la mantequilla derretida, y mezclar.
  5. Batir con máquina la crema de chocolate con el azúcar blanco el moscovado hasta que quede lisa.
  6. Agregar la yema de huevo y los dos huevos enteros.
  7. Incorporar el puré de plátano.
  8. Añadir la harina mezclada con la levadura, las nueces en polvo y las nueces troceadas y mezclar bien.
  9. Dejar reposar la mezcla en la nevera unos 15 minutos.
  10. Mientras, picar el chocolate con leche y escurrir las pasas.
  11. Mezclar el chocolate picado y las pasas con la crema de cake.
  12. Verter en un molde de cake engrasado y enharinado.
  13. Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos.
  14. Al sacarlo del horno, humedecerlo ligeramente con ron añejo (opcional) y espolvorear con nuez moscada.
  15. Envolver en un film transparente, muy apretado y dejar enfriar en la nevera 8 horas.
  16. Nota: como tiene pocos ingredientes solidos, el cake queda blando y da la sensación de estar húmedo en el interior.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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