Ceviche a la parrilla

Ingredientes

  • Una pizca de azúcar
  • 180 g de corvina salvaje
  • 90 g de pasta de ají amarillo
  • 80 g de zumo de lima
  • 50 g de zumo de naranja
  • 2 g de cilantro picado
  • 10 g de cerveza
  • Cebollitas encurtidas
  • Aji habanero picado al gusto
  • Chips de yuca
  • Sal
  • Hojas de maíz blanqueadas
  1. Cortar la corvina en dados de 4  por 4 cm.
  2. Colarla dentro de un bol, sazonar con la sal y el azúcar, agregarle los zumos de lima y naranja.
  3. Incorporar inmediatamente la pasta de aji amarillo , la cerveza y el ají picado.
  4. Rectificar sazonar y servir sobre hojas de maíz previamente blanqueadas
  5. Colocar sobre la parrilla, dejar cocinar por 4 minutos.
  6. Emplatar
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Alejandra Yañez

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Alejandra Yañez
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