Chocotarta

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla
  • 115 g de azúcar glas
  • 2 g de sal
  • 5 g de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 200 g de harina
  • 55 g de cacao en polvo
  • 40 g de maicena
  • 500 ml de leche
  • Para el relleno:
  • 400 g de queso crema
  • 400 g de dulce de leche
  • Para la cobertura:
  • 450 g de ganache de chocolate
  1. Para empezar, batimos la mantequilla junto al azúcar glas, el extracto de vainilla y el huevo.
  2. En otro bol, tamizamos la harina, la maicena, el cacao en polvo y la sal y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla hasta que esté todo integrado.
  3. Tapar la masa con papel film y reservar en la nevera durante 1 hora.
  4. Una vez reposada, estirar la masa entre dos papeles encerados y recortar rectángulos del mismo tamaño.
  5. Poner los rectángulos en la bandeja de horno y hornear durante 10-12 minutos a 165ºC.
  6. Para el relleno, batimos el queso crema junto al dulce de leche y lo ponemos en una manga pastelera para que sea más fácil extenderlo.
  7. Montamos la tarta poniendo una galleta y humedeciéndola con leche. A continuación, ponemos una capa de la mezcla de queso y dulce de leche y repetimos el proceso poniendo otra galleta encima.
  8. Cuando hemos puesto las capas deseadas, terminamos la tarta con una cobertura de chocolate.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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