Cordero al estilo irlandés

Ingredientes

  • Pimienta
  • 1 cerveza Guinness
  • 2 cebollas grandes
  • 4 patatas
  • 4 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • Aceite de oliva
  • 300 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Laurel
  • Sal
  • 1kg de cordero en trozos (medallones)
  1. En una cacerola grande con un poco de aceite dorar la carne de cordero (también puede hacerse con vaca o con cerdo). Retirar.
  2. Pelar y picar la cebolla en juliana y dorar en la misma cacerola.
  3. Pelar las zanahorias, cortarlas pequeñas y añadir a la cacerola. Rehogar unos minutos.
  4. Lavar y picar el apio, añadirlo a la cazuela.
  5. Lavar los tomates y cortarlos en gajos, incorporarlos al resto de verduras.
  6. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y agregarlas. Rehogar todas las verduras durante unos minutos.
  7. Añadir la carne y regar con la cerveza. Mantener el fuego vivo para que se evapore el alcohol. Poner a punto de sal y pimienta y añadir el laurel.
  8. Cubrir con el caldo de carne y dejar que cueza a fuego lento unos 40 minutos. Remover de vez en cuando. Comprobar el punto de la carne y las patatas antes de retirar del fuego.
  9. Justo antes de servir añadir un trozo de mantequilla, remover y sacar a la mesa.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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