Crema bicolor de verduras con AOVE Royal Temprano

Ingredientes

  • Crema de calabaza
  • caldo de verduras
  • 1 vasito de vino tinto
  • vinagre de Jerez
  • 1 pizca de canela
  • ½ cebolla blanca dulce
  • Crema de lombarda
  • ½ cebolla blanca dulce
  • aceite de oliva virgen extra Royal Temprano Castillo de Canena
  • caldo de verduras
  • ½ cucharadita de curry
  • 1 diente de ajo
  • 500g de calabaza pelada
  • aceite de oliva virgen extra Royal Temprano Castillo de Canena

Crema de calabaza

  1. Rehogar el diente de ajo y la cebolla en dos cucharadas de AOVE Royal Temprano.
  2. Cuando esté pochada,  agregar el curry y remover. Añadir el caldo y dejar reducir hasta que este tierno.
  3. Licuar y reservar.

Crema de lombarda

  1. Limpiar  las hojas de la lombarda separándolas del tronco y troceándolas.
  2. Pochar la cebolla en dos cucharadas de Royal.
  3. Añadir la lombarda y rehogar. A
  4. ñadir el vinagre y el vino.
  5. Dejar que reduzca.
  6. Cubrir con el caldo y dejar que la lombarda se ponga tierna.
  7. Licuar.

Presentación

 

  1. Montar en vasitos transparentes.
  2. Primero pondremos la crema de lombarda y cuando esté asentada, pondremos la crema de calabaza.
  3. Terminamos los vasitos con AOVE Royal Temprano, unas pipas peladas de calabaza y unos granos de sal negra.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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