Crocante de arepa

Ingredientes

  • Para la masa
  • Harina de Maiz Blanco GOYA
  • Ajo
  • Tomillo
  • Sal
  • Mantequilla
  • Leche

Preparación

  1. Infusionar la leche con el ajo y el tomillo e ir añadiendola poco a poco a la harina de maiz.
  2. Revolver hasta conseguir una masa firme.
  3. Agregar inmediatamente la mantequilla en cubitos.
  4. Dejar reposar 5 minutos o hasta que la masa pueda ser manipulada.
  5. Amasar hasta conseguir una textura homogenea, rectificar y añadir sal.
  6. Estirar la masa entre papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo logrando una lamina muy fina de masa.
  7. Ultra congelar, moldear , hornear y dejar enfriar.

Guarnición

Emulsion de rocoto y yogurt griego, maiz dulce, laminas de lardo ahumado y brotes de cilantro.

 

0/5 (0 Reviews)
Gastroactitud

Bacalao con con crema de coliflor

Un plato diferente que combina el suave sabor del Bacalao de Islandia con un toque…

6 días

Pimientos rojos rellenos de brandada de bacalao

Bacalao de Islandia en una receta sabrosa y sencilla firmada por el cocinero Dani García

3 semanas

Lengua de ternera en escabeche con mousse de foie gras y brotes

Desde su taberna neoindustrial, la Tasquería de Javi Estévez,  este cocinero ofrece platos de tasca…

3 semanas

Roll Cake de Guayaba de la pastelera Noelia Tomoshige

La pastelera hispano-japonesa reinterpreta el Roll Cake de Guayaba en clave nipona y equilibra notas…

4 semanas

Canelones antidesperdicio

Un plato característico de la zona de Cataluña que se puede hacer aprovechando las sobras…

1 mes

Cordero al estilo irlandés

Un estofado de cordero con verduras tradicional que en vez de vino incorpora la oscura…

2 meses