Croqueta Jamón Ibérico – Arzábal

Ingredientes

  • Harina
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • Pan Rallado
  • Huevo Líquido
  • Leche de Oveja Ultzama
  • Picadillo de Jamón Ibérico
  • Cebolla
  • Mantequilla
  • Aceite de Oliva Virgen
  1. Hacemos una bechamel tradicional, con la única diferencia de que rehogamos el jamón y la cebolla en la mantequilla antes de añadir la harina. Incorporamos la leche hirviendo, y trabajamos la masa durante 4h o 4.30h a fuego lento hasta que la masa coge el punto deseado.
  2. Sazonamos y rectificamos y dejamos enfriar. Boleamos y empanamos.

Presentación:

 

  1. Freimos en aceite de Oliva Virgen, a unos 190º, unos 2-3 min.
  2. Listo para comer.
0/5 (0 Reviews)
Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Terrina melosa de ternera con trufas y encurtidos

Las terrinas fueron durante una época la apoteosis de la gran cocina, después -tal vez…

19 horas

Huevo cocinado a baja temperatura sobre berza

Los huevos a baja temperatura, que nos resultan tan modernos, en realidad son una tradición…

1 semana

Cochinillo confitado con terrina de ajos y membrillo

Fue una de las primeras recetas de cochinillo confitado a baja temperatura y sirvió de…

2 semanas

Presa ibérica al horno

Una receta fácil y resultona que te hará quedar muy bien con tus invitados empleando…

3 semanas

Ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon

Una receta de ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon que resulta tan sencilla como…

4 semanas

Ceviche de berberechos al Limón

Esta receta de Ceviche de berberechos al Limón nos la compartió “Good Move From Europe”…

1 mes