Croquetas caseras de atún rojo Balfegó

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de atún rojo Balfegó
  • 200g de mantequilla
  • 200g de harina
  • 250g de retales de lomo de atún rojo Balfegó
  • 200g de cebolla
  • 150g de tomate en lata
  • 70g de aceite de oliva
  • 2g de azafrán
  • 3g de pimentón
  • C.S. de: sal
  • Pimienta negra
  • Huevo
  • Panko (pan rallado japonés)
  • aceite de girasol
  1. En una cazuela sofreír en el aceite de oliva la cebolla cortada en juliana
  2. Añadir el tomate sin pepitas, guisar 10 minutos
  3. Añadir los retales de atún, salpimentar, añadir el azafrán y el pimentón y guisar 10 minutos más.
  4. Pasar por la picadora y reservar.
  5. Elaborar una roux (base para espesar) con la mantequilla y la harina (cocción de 20 minutos).
  6. Elaborar las croquetas.
  7. Enfriar ligeramente, amasar y estirar con manga encima de papel sulfurizado.
  8. Congelar y empanar.
  9. Freír 4 croquetas en abundante aceite y emplatar
0/5 (0 Reviews)
Gastroactitud

Huevo cocinado a baja temperatura sobre berza

Los huevos a baja temperatura, que nos resultan tan modernos, en realidad son una tradición…

5 días

Cochinillo confitado con terrina de ajos y membrillo

Fue una de las primeras recetas de cochinillo confitado a baja temperatura y sirvió de…

2 semanas

Presa ibérica al horno

Una receta fácil y resultona que te hará quedar muy bien con tus invitados empleando…

3 semanas

Ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon

Una receta de ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon que resulta tan sencilla como…

4 semanas

Ceviche de berberechos al Limón

Esta receta de Ceviche de berberechos al Limón nos la compartió “Good Move From Europe”…

1 mes

Bizcocho sin gluten, perfecto para una merienda

Una receta de un falso bizcocho sin gluten ideal como postre o para merendar.

1 mes