Ensalada de espinacas, nueces y queso

Ingredientes

  • 350 g de espinacas baby frescas
  • 100 g de queso de cabra
  • 50 g de arándanos rojos (cranberries) secos
  • 20 nueces peladas
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • Aceite de oliva virgen extra Almazaras de la Subética
  • Aceite de nuez
  • ½ cucharadita de miel
  • Unas gotas de vinagre de Jerez PX
  • Sal y pimienta negra
  1. Preparar una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Poner una cucharada en el fondo de cada plato.
  2. Hacer un atillo con las hojas de espinaca, limpias y secas, y colocarlo encima.
  3. Añadir sobre las hojas el queso de cabra cortado en dados, las nueces peladas y picadas y los arándanos.

Presentación

  1. Terminar con chorrito de aceite de nuez para reforzar el aroma y el sabor. Servir inmediatamente para que las verduras no se queden laceas.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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