Ensalada morada de invierno

Ingredientes

  • Patatas moradas (o violetas)
  • Remolacha
  • Huevos de codorniz
  • Brotes de lombarda
  • Flores comestibles
  • Cebolla morada
  • Mazorquitas baby (opcional)
  • Hierbas provenzales (recomedamos en tubo)
  • AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
  1. Cocer las patatas con piel hasta que estén bien hechas. Poner a cocer los huevos de codorniz hasta que estén duros.
  2. Una vez cocidos, pelar las patatas y los huevos. Partir por la mitad. Reservar.
  3. Picar la cebolla morada.
  4. Montamos el plato con los brotes, las flores, las patatas y los huevos. Añadimos si lo deseamos la remolacha cortada en rodajas y las mazorquitas baby.
  5. Espolvoreamos con la cebolla morada previamente picada.
  6. Aliñamos con una vinagreta hecha a partir de las hierbas provenzales y el aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena. Cocer las patatas con piel hasta que estén bien hechas. Poner a cocer los huevos de codorniz hasta que estén duros.
  7. Una vez cocidos, pelar las patatas y los huevos. Partir por la mitad. Reservar.
  8. Picar la cebolla morada.
  9. Montamos el plato con los brotes, las flores, las patatas y los huevos. Añadimos si lo deseamos la remolacha cortada en rodajas y las mazorquitas baby.
  10. Espolvoreamos con la cebolla morada previamente picada.
  11. Aliñamos con una vinagreta hecha a partir de las hierbas provenzales y el aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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