Ensaladilla de remolacha

Ingredientes

  • 1 y ½ manzana Granny Smith
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 rama de eneldo fresco
  • 4 ó 6 cucharadas de mayonesa
  • 6 pepinillos grandes agridulces
  • 1 tarro de arenques en vinagre (250 g)
  • 6 bulbos de remolacha cocida
  • Sal
  1. Cortar las remolachas en dados pequeños y poner en una ensaladera.
  2. Pelar la manzana, retirar el corazón y cortarla en dados del mismo tamaño que la remolacha. Colocarla junto a la remolacha.
  3. Añadir los arenques cortados en tiras de un tamaño similiar y los pepinillos picados.
  4. Aderezar con la mayonesa y la mostaza. Remover bien.
  5. Poner a punto de sal y espolvorear con el cebollino picado.
  6. Servir frío.
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Alejandra Yañez

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Alejandra Yañez
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