Lombarda con manzanas y arándanos con Castillo de CanenaPicual

Ingredientes

  • ¼ de cuharara sopera de mezcla de especias
  • Sal
  • 6 clavos (cloves)
  • 1,300 kg de lombarda
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • Media cebolla a trozos pequeños
  • 2 Manzanas acidas tipo reineta
  • 50 gr de azúcar
  • 120 ml de zumo o mermelada de arandanos (blackcurrant)
  • Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
  1. Quitar las hojas exteriores y dejar limpia la parte central, partir en cuartos. Trocear los cuartos en tiras de medio dedo de grosor. Colocar en una cazuela grande con 120 ml de agua y el vinagre. Llevar a ebullición , bajar entonces a fuego lento,taparlo y dejar cocer durante mas o menos una hora removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  2. Al mismo tiempo calentar suavemente la Reserva Familiar Picual en una sartén y saltear la cebolla y las manzanas durante unos 6-7 minutos hasta que estén tiernos. Añadirlos después a la lombarda con el azúcar, el blakcurrant zumo o mermelada, las especies y los clavos.
  3. Volver a poner al fuego durante otra hora. Rectificar de sal especies antes de servir
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