Macarrones

Ingredientes

  • 1 nuez de mantequilla de media sal “Echireè”
  • 10 cl de jugo de carne ligado
  • 150 g de queso parmesano
  • 2 yemas de huevo de gallina de grano
  • 1 l de bechamel fina
  • 150 g de jamón york
  • 250 g de macarrones cocidos
  • Nuez moscada
  1. Saltear los macarrones ya cocidos en un poco de mantequilla. Añadir el jamón York cortado en juliana.
  2. Pasar la bechamel por un colador fino. Ponerla al baño María. Sin parar de remover, añadir las yemas de huevo y el parmesano.

Presentación

  1. Añadir una buena cantidad de bechamel a los macarrones, disponer ordenamdamente en un plato sopero.
  2. Alrededor hacer un cordón de jugo de carne y gratinar. Al sacar a la mesa, rallarle un poco de nuez moscada.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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