Ñoquis de espinacas

Ingredientes

  • 700 g de patatas
  • 400 g de espinacas frescas
  • 100 g de Grana Padano
  • 100 g de harina
  • 1 manojo de salvia
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
  1. Hervir las patatas con la piel en agua salada. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y aplastarlas con la ayuda de un pasapurés hasta obtener un puré.
  2. Hervir las espinacas, escurrirlas y estrujarlas bien. Picar las espinacas con un cuchillo y añadirlas al puré de patatas, mezclando y amasando sobre una encimera enharinada.
  3. Continuar amasando, rectificando de sal y añadiendo harina si es necesario, hasta obtener una masa compacta.
  4. Hacer los ñoquis formando bolitas con la masa y rayándolos con un tenedor.
  5. Cocer los ñoquis durante unos minutos en abundante agua salada, tan pronto como suban a la superficie estarán listos.
  6. Servir los ñoquis calientes con mantequilla, salvia y Grana Padano rallado.
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