Poner todos los ingredientes en la Thermomix. Subir la temperatura a 85ºC y turbinar hasta conseguir una crema. Bajar la temperatura a 40ºC e incorporar la manteca. Sacar y reservar en mangas en nevera
Mezclar la crema de limón con el mantecado y turbinar en pacojet
Triturar todos los ingredientes de la masa de fritura en la Thermomix. Extender, dar forma de hoja con ayuda de un molde o a mano. Freír las hojas en abundante aceite caliente.
Triturar los ingredientes. Extender sobre un molde con forma de hoja de paparajote y hornear con tiro abierto a 140ºC 17 min. Reservar con silice.
Servir una quenelle de helado o crema fría de limóna (hora que es invierno), junto con la falsa hoja frita y el paparajote
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