Pappardelle con tomates asados

Esta receta pappardelle con tomates asados pertenece al libro: La historia de la pasta ¡Y cómo cocinarla! Escrito por Steven Guarnaccia y de la editorial Phaidon Press.

La burrata es un delicioso queso fresco de textura muy suave semejante a la mantequilla que le da nombre, elaborado con mozzarella y nata. Cuando la cortas, ¡resulta imposible parar de comer! Esta receta es perfecta para los calurosos días de verano.

Elaboración del pappardelle con tomates asados

1. Precalienta el horno a 200*C.
2. Coloca la cebolla, el ajo y los tomates en una bandeja. Esparce las hojas de tomillo por encima y rocíalo con el aceite de oliva. Salpimienta.
3. Hornea las verduras 25-30 minutos hasta que la cebolla esté blanda y los tomates hayan ablandado y empiecen a caramelizarse. Aprieta los dientes de ajo para retirarlos de las pieles (tirando de ellas) y rocía el vinagre balsámico (si utilizas) sobre los tomates.
4. Mientras, lleva a ebullición una cazuela con agua salada. Añade los pappardelle y cuécelos según las instrucciones del paquete. Coloca un escurridor en el fregadero y vierte la pasta para escurrirla.
5. Añade la pasta a la mezcla de tomate y remuévela con una cuchara hasta que se impregne bien. Exprime el zumo de limón por encima y sazona al gusto. Repártela en 4 boles o platos.
6. Coloca la burrata encima de la pasta. Esparce las hojas de albahaca y añade un poco de pimienta negra molida.

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