Pasta con mero en salsa picante

Ingredientes

  • 350 gr de Rigatoni Barilla
  • 250 gr de Mero
  • 1 diente de ajo
  • 3 cl de aceite de oliva virgen extra
  • Pimiento picante
  • 450 g de pulpa de tomate
  • 1 pizca de sal
  1. Con un cuchillo bien afilado, limpiamos el mero y le quitamos la piel cortando el pescado en dados.
  2. Poner a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo indicado en el envase.
  3. Paralelamente, se prepara  la salsa. Trituramos  el ajo con la parte plana de la hoja del cuchillo, pelamos y cortamos. Calentamos aceite en una sartén y añadimos el ajo y los chiles picados. Se deja cocinar durante unos treinta segundos teniendo cuidado de que no se queme. A continuación, añadimos el pescado cortado en dados. Removemos con una cuchara de madera, sazonamos con una pizca de sal y cuando el mero comience a dorarse, añadimos en la sartén la pulpa de los tomates. Cocinar durante unos segundos y añadir más sal en caso de que sea necesario.
  4. Una vez que la pasta esté cocida, escurrir y verter en la sartén con la salsa y saltear durante un minuto para que se mezcle bien con la salsa.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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