Soufflé de chocolate con azúcar glas

Ingredientes

  • 300 g leche
  • 20 g maicena
  • 320 g de chocolate 64%
  • 60 g yemas de huevo
  • 100 g azúcar
  • 200 g clara de huevo
  • Mantequilla
  • Azúcar
  1. Pintar los moldes tipo ramekines con mantequilla y azúcar.
  2. Fundir el chocolate en el microondas en tandas de 15 segundos para evitar que se queme.
  3. Poner a calentar 200 ml de leche y mezclar en un bol el resto de la leche fría con la maicena. Cuando se haya disuelto bien incorporarlo al cazo con la leche y llevar a ebullición
  4. Añadir al bol con el chocolate fundido y con una varilla batir hasta que quede bien emulsionado.
  5. Incorporar las yemas y mezclar bien.
  6. Dejar enfriar.
  7. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporarlas poco a poco a la mezcla de chocolate.
  8. Rellenar los moldes con esta mezcla, aplanar bien la superficie con ayuda de una espátula y hornear a 190ºC durante 8 minutos.
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Lucía Diaz Madurga

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Lucía Diaz Madurga
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