Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano

Ingredientes

  • 12 flores de calabacín
  • 80 g de Grana Padano
  • 1 patata hervida
  • 100 g de ricota de oveja
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 2 dl de agua helada
  • 200 g de harina
  • Aceite para freir
  1. Limpiar las flores de calabacín quitándolas el pistilo.
  2. Pelar y triturar la patata hervida.
  3. Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Rellenar las flores con una manga de repostería.
  5. Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa.
  6. Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.
  7. Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
  8. Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.
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