Ingredientes
- Aceite de oliva, para engrasar la bandeja del horno
- Batir
- 2 plátanos medianos maduros, pelados
- 750 ml (3 tazas más 2 cucharadas) de leche vegetal sin azúcar
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 360 g (3 tazas) de harina común (para todo uso)
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de canela molida
- Topping
- 1508 (5oz) arándanos frescos
- 2 cucharadas de azúcar de coco (o azúcar moreno suave)
- Para servir
- Sirope de arce
- Un puñado de bayas frescas ( usar fresas)
- Nata vegana montada en spray (opcional)
Esta receta de Tortitas en bandeja pertenece al libro de Feeding Creative, de la editorial Taschen y escrito por Mary McCartney. En él, la fotógrafa y cocinera comparte 60 recetas diferentes para disfrutar con amigos o familiares, todas fotografiadas por ella misma.
Elaboración de las Tortitas en bandeja
Método
- Precalentar el horno a 200 «C/400 «F.
- Forra una bandeja para hornear de 30x40cm (12x16in) con papel pergamino ligeramente aceitado para evitar que la tortita se pegue a la bandeja mientras se cocina.
Masa
- Poner los plátanos maduros en un bol mediano y machacarlos bien con un tenedor.
- Añada la leche, el vinagre, el aceite de oliva y el extracto de vainilla.
- En otro bol más grande, mezcle la harina, la levadura, la sal marina y la canela.
- Forme un hueco en el centro de los ingredientes secos y, sin dejar de mezclar (para que la masa quede homogénea), vierta poco a poco los ingredientes húmedos en la mezcla seca.
- Batir bien.
- Vierta la masa de las tortitas en la bandeja para hornear preparada y alísela uniformemente hasta los bordes.
Cobertura
- Esparcir los arándanos sobre la masa y espolvorear el azúcar uniformemente por encima.
- Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas y elásticas al tacto.
- Dejar reposar un par de minutos para facilitar el corte.
Presentación
- Cortar en 12 rectángulos y servir 3 trozos por persona.
- Rociar con sirope de arce, colocar las bayas al lado y añadir un chorrito de nata (si se desea).