Carne

Montaditos variados

El montadito es un clásico español que no puede faltar en las reuniones. Nutritivos y fáciles de hacer, resuelven sin…

10 años

Sopa de miso, foie-gras y pintada con fideos de soja, chiles y cilantro

La sopa de miso es una de las más tradicionales en Japón. Se elabora con la pasta de miso, que…

11 años

Jarrete de ternera

El jarete es una pieza que por la cantidad de colágeno que acumula resulta siempre jugosa. Si se prepara a…

11 años

Cochinillo confitado con terrina de ajos y membrillo

Fue una de las primeras recetas de cochinillo confitado a baja temperatura y sirvió de ejemplo e inspiración para otras…

11 años

Terrina melosa de ternera con trufas y encurtidos

Las terrinas fueron durante una época la apoteosis de la gran cocina, después -tal vez porque son muy laboriosas- cayeron…

11 años

Foie-gras con amareto

El agar-agar es un texturizante que se obtiene de un alga. Permite trabajar las gelatinas en caliente. Se vende en…

11 años

Borraja salteada con lechecillas y setas

Las borrajas son una verdura muy utilizada en La Rioja, Navarra y Aragón que apenas se utiliza en otras cocinas…

11 años

Molleja de ternera con huevo y cremoso de raíz de apio

Una forma vistosa de presentar las mollejas con una compañía que no falla: el huevo, escalfado y frito.

11 años

Croqueta de morcilla de Burgos

Original croqueta que se acompaña con crema de patata y un toque de mayonesa de curry

11 años

Pote asturiano

El pote asturiano tal vez no sea tan popular fuera del Principado como la fabada pero en la región goza…

11 años