Entradas de JC Capel y Julia Pérez @jccapel @juliaplozano
Nuestras 12 mejores comidas del 2013
Doce meses, doce mesas.
Estas han sido, por orden cronológico, las 12 mejores comidas que hemos realizado en restaurantes españoles en el transcurso de 2013. Las que, vistas con cierta perspectiva, más huella nos han dejado.
Experiencias memorables que se acumulan en nuestro recuerdo como algo muy especial. Cada una por motivos diferentes.
Para elegirlas, lo reconocemos, nos hemos dejado influir por la calidad de la cocina, el rango de los productos, y la envergadura profesional y humana de cada cocinero y su equipo.
Y también por el acierto con el que conseguimos combinar platos y vinos, además del ambiente de cada lugar.
Hacer una selección siempre implica una renuncia. Afortunadamente se podrían añadir bastantes más. Un testimonio del altísimo nivel que ha alcanzado la cocina española, la de porte refinado o la de alma popular.
Los 12+1 del Año 2013
Porque durante el año 2013 se han esforzado, han trabajado, han arriesgado, han innovado. Porque se la han jugado, han hecho las cosas bien, y son un ejemplo… En definitiva, porque no se cansan de perseguir sueños, se merecen un reconocimiento especial.
Fonty, un pequeño paraíso para los golosos
Una pastelera de formación académica, Marie Valdez, acaba de inaugurar en Madrid un pequeño paraíso para los golosos.
Guía para aprender a cortar jamón ibérico
Para disfrutar del jamón ibérico es fundamental saber cómo hay que cortarlo y servirlo. El corte del jamón es un arte que requiere conocimiento y práctica. Aquí te enseñamos, paso a paso, cómo lo hacen los cortadores profesionales.
Bar Brutal, para los amantes del vino natural
Un local para iniciados, tal vez el único donde experimentar con estos vinos libres que se salen de los cánones y a los que hay que enfrentarse sin perjuicios. Para acompañarlos un surtido de divertidas raciones en clave italiana.
Tres estrellas para DiverXo
"Que DiverXo consiga la tercera estella Michelin supone un cambio de criterio. Hace tiempo que digo que hay que redefinir el concepto de vanguardia" David Muñoz.
El barrio de las Letras en 10 píldoras gastronómicas
Es la penúltima resurrección de un barrio que se reinventa cada cierto tiempo. Ahora está en plena ebullición.
Eneko Atxa hace las maletas
Su próximo destino es Phuket (Tailandia) donde inaugurará el 9 de diciembre un restaurante dentro de un exclusivo hotel de lujo.
StreetXO abre en Londres
David Muñoz nos lo cuenta en primicia: “Voy a por todas, a reventar”. El local de 400 m2 se inaugurará a finales de febrero de 2014 en Myfair, la mejor zona de la capital británica.
Tres restaurantes nuevos en Madrid
Cierres sí , pero también aperturas. Por cada restaurante que cierra otro nuevo se inaugura. Estos son los que acaban de abrir sus puertas en Madrid.