Comilona Festival 2017

Tender un puente entre cocineros argentinos de todas las latitudes para llevar la cocina y los vinos de nuestro país por el mundo. Esa es la meta de este festival nómada, Comilona 2017, cuya tercera edición se organizó a todo trapo en Manhattan del 10 al 13 de octubre y al que se le sospecha largo alcance.

La hora de los chacinados

Salame, panceta, bondiola de elaboración propia suman calidad y variedad a la propuesta gastronómica de Buenos Aires. La charcutería se gourmetiza y copa los restaurantes. ¿En cuáles probarla?

Uptown, el bar de moda en Buenos Aires

Nada igual en Buenos Aires: el nuevo bar palermitano de los creadores del speakeasy Harrison está ambientado como el metro neoyorquino. Cócteles para todos los gustos, platos pensados por Dante Liporace y una puesta en escena demasiado real son las claves de su éxito total.

Buenos Aires, aquí y ahora

La apertura de un excelente restaurante de cocina judía y otro de cocina marroquí. Un flamante bar en Palermo. La renovación de Chila y un club de carnes maduradas en el Four Season Hotel. Algunos de los estrenos y cambios de ruta que avivan la escena gastronómica de la ciudad.

Argentina. Balance sobre la mesa

El año que pasó trajo un combo tan ecléctico como el país. Nuevos formatos de restaurantes. Furor de hamburgueserías y cervecerías artesanales. Mayor compromiso del cocinero con el productor y defensa del buen producto como sinónimo de buena cocina. ¿Qué tendencias se cocinaron en 2016 y cuál es la mise en place del 2017? 

Algunos de los mejores restaurantes de Argentina

En Mendoza, Neuquén, Bariloche, Jujuy y Mar del Plata se descubren algunos de los mejores restaurantes de Argentina. Quien crea que sólo Buenos Aires garantiza buena cocina, no recorrió el interior del país.

¿Hacia dónde va la cocina argentina?

Mucho más que bife y Malbec se sirve en las mesas de Argentina. De eso saben los ocho cocineros y la sommelier integrantes de COMILONA, festival nómada pensado para difundir la gastronomía de nuestro país en el mundo, que, en su segunda edición –Singapur– abrió un espacio para debatir hacia donde va la cocina argentina.

¿Trufas en el Nuevo Mundo?

También en Argentina hay trufas negras. Las cultivan en un campo ubicado en Espartillar, Provincia de Buenos Aires. El emprendimiento se llama Trufas del Nuevo Mundo, acaba de cosechar sus primeros “diamantes negros” y ya da que hablar.

De lo nuevo, lo bueno

Pasa de todo en Buenos Aires. Desde la capital y su epicentro palermitano hasta Zona Norte o La Plata, la oferta de restaurantes, bares y hamburgueserías crece sin tregua. Hay aperturas para todos los gustos y bolsillos. De la cocina nórdica a la empanada, un recorrido que conduce directo al sabor.